[发明专利]一种海带发酵蛋糕

摘要

本发明公开了一种海带发酵蛋糕，由以下原料制成：小麦低筋粉、黄豆粉、鸡蛋、杏仁油、奶油、低聚半乳糖、海带、银耳、鸭血、青柠、刺角瓜、安琪酵母、乳酸菌、食盐、水。本发明提供的海带发酵蛋糕，原料丰富，营养均衡，易于吸收，口感多样，糖脂含量适中，蛋糕香软可口，海带鲜咸适中，酸脆爽口，能够提高免疫力，排毒养颜，预防心脑血管病，减肥瘦身，延缓衰老，抑制肿瘤；面粉经安琪酵母短时发酵，气泡均匀，无需添加泡打粉，安全健康，增加香味和营养，节约成本；海带和银耳在水果浆中经乳酸发酵，去除海带腥味，酸味适中，口感爽脆，加入鸭血粉，增加鲜味，补充营养；蛋糕分层加入和烘烤，结构完整，不坍塌，组织均匀。

主权项

一种海带发酵蛋糕，其特征在于，由以下重量份的原料制成：小麦低筋粉58~60、黄豆粉11~13、鸡蛋58~60、杏仁油8~10、奶油7~9、低聚半乳糖11~13、海带18~20、银耳7~9、鸭血7~9、青柠5~7、刺角瓜5~7、安琪酵母0.6~0.8、乳酸菌0.2~0.4、食盐0.5~0.7、水15~17。