[发明专利]一种五谷杂粮粉的低温烘焙生产方法

摘要

一种五谷杂粮粉的低温烘焙生产方法，其特征在于，通过将精选五谷杂粮原材料，分别进行低温烘焙，严格控制烘焙温度和烘焙时间，将原材料制熟，然后粉碎，对粉碎后的材料进行精确配比和罐装，形成开水冲泡即可食用的五谷杂粮粉成品。本发明的优点有：1）使用低温烘焙技术，锁住原材料营养，产品不上火，口感好；2）即冲即食，方便省时，轻松养生；3）五谷杂粮在粉碎后进行称量配比，配比更精确；4）工艺生产流程简单，各步骤便于控制，适宜工厂化大规模食品加工。

主权项

一种五谷杂粮粉的低温烘焙生产方法，其特征在于，通过将精选五谷杂粮原材料，分别进行低温烘焙，严格控制烘焙温度和烘焙时间，将原材料制熟，然后粉碎，对粉碎后的材料进行精确配比和罐装，形成开水冲泡即可食用的五谷杂粮粉成品，具体步骤为：1）原材料精选：选取符合国家标准的杂粮原料，去掉杂质和不完整的颗粒，清洗干净；2）晾干：将选好的原材料，晾干表面水分；3）低温烘焙：将晾干水分后的杂粮原材料，分别放入低温烘焙机进行烘熟、脱水、消毒杀毒，低温烘焙过程需要严格控制两个参数：a、烘焙温度，产品烘熟后，内部温度110℃左右，外表温度在80℃左右；b、烘焙时间，根据原材料种类不同具体确定； 4）超微粉碎：将低温烘焙后的原材料分别加入粉碎机进行超微粉碎；5）罐装：将粉碎后的杂粮粉，进行称量，精确配比并罐装。