[发明专利]一种米香型青稞酒及其制作方法有效
| 申请号： | 201610455504.1 | 申请日： | 2016-06-21 |
| 公开（公告）号： | CN105838551B | 公开（公告）日： | 2019-11-12 |
| 发明（设计）人： | 黄婷;王松涛;刘文虎;敖宗华 | 申请（专利权）人： | 泸州品创科技有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/021 | 分类号： | C12G3/021;C12G3/022 |
| 代理公司： | 成都虹桥专利事务所(普通合伙) 51124 | 代理人： | 梁鑫;高芸 |
| 地址： | 646000 四川省泸*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明属于酿酒技术领域，具体涉及一种米香型青稞酒及其制作方法。本发明所要解决的技术问题是提供一种米香型青稞酒的制作方法，包括以下步骤：将青稞洗净后煮熟，将大米洗净浸泡后蒸熟，两者混匀，再加入甜酒曲，搭窝糖化，再加入水，发酵，蒸馏收集55～60％vol酒即可。本发明的制作方法提供了一种全新的制备青稞酒的生产方法，制备的酒具有青稞的香味和米香型白酒的优雅。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 香型 青稞酒 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
1.一种米香型青稞酒的制作方法，其特征在于：该方法包括以下步骤：a、称取青稞和大米，青稞洗净后煮熟得到熟青稞，大米洗净、浸泡后蒸熟得到熟米，将熟青稞和熟米混匀备用；按重量比，青稞︰大米＝1︰1～4；b、在步骤a混匀的熟青稞和熟米中加入占青稞和大米总重量0.4～0.5％的银荔酒曲，搭窝，于28～32℃糖化1～2d，得到糖化后的米醅；c、将糖化后的米醅按料液比1︰1～1.5g/mL加入到冷却至室温的沸水中，再于20～24℃发酵10～15d；d、发酵结束后，蒸馏，收集55～60％vol酒，即为米香型青稞酒。
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