[发明专利]一种荔枝混合发酵米酒及其制作方法有效
| 申请号： | 201610455527.2 | 申请日： | 2016-06-21 |
| 公开（公告）号： | CN105861237A | 公开（公告）日： | 2016-08-17 |
| 发明（设计）人： | 黄婷;王松涛;刘文虎;敖宗华 | 申请（专利权）人： | 泸州老窖集团养生酒业有限责任公司;泸州品创科技有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02;C12R1/865 |
| 代理公司： | 成都虹桥专利事务所(普通合伙) 51124 | 代理人： | 梁鑫;高芸 |
| 地址： | 646000 四川省泸州市江阳*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明属于酿酒技术领域，具体涉及一种荔枝混合发酵米酒及其制作方法。以大米和荔枝为原料，大米经过蒸煮，摊凉，拌曲，糖化搭窝，加荔枝果浆与糖化完成的米醅混合，投水发酵，压制澄清过滤等步骤制备。本发明加入荔枝参与米酒的整个发酵过程，新鲜的荔枝赋予米酒新的口感，同时增强其保健效果。该荔枝混合发酵米酒含有丰富的维生素、蛋白质、氨基酸类物质，具有浓郁的荔枝香气，良好的口感，酸甜可口。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 荔枝 混合 发酵 米酒 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
一种荔枝混合发酵米酒的制作方法，其特征在于：包括以下步骤：a、取原料大米，洗净浸泡后，蒸熟得到熟米，摊凉；b、按取的原料大米的总重量百分比在熟米中加入糖化发酵剂，糖化1～2d；c、将荔枝果浆加入糖化完成的米醅中混合均匀，按料液比1︰0.5～1.5g/ml加入水，密封后发酵10～15d；d、发酵结束后，对发酵产物压榨得到酒液，将酒液经澄清过滤，得到混合发酵米酒；e、将混合发酵米酒进行按需调制，得到成品酒荔枝混合发酵米酒。
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