[发明专利]狭鳕鱼骨中胶原多肽与活性钙的提取方法

摘要

本发明公开了狭鳕鱼骨中胶原多肽与活性钙的提取方法，包括以下步骤：(一)原料的预处理；(二)骨胶原多肽的制备：(1)鱼骨用NaOH溶液浸泡；再进行高温高压处理；(2)骨胶原的浸提；(3)高压脉冲电场处理；(4)酶解：先加入复合胶原蛋白酶酶解，再加入风味蛋白酶酶解；脱色脱腥，喷雾干燥，即得胶原多肽；(三)鱼骨活性钙的制备：(1)果酸提取；(2)二次果酸提取；(3)合并即得。本发明的提取方法，克服了海洋源胶原多肽腥味重、有苦味和不良异味的缺点，得到了无刺激性气味、口味鲜美柔和的狭鳕鱼骨胶原多肽，同时，本发明经济、高效地利用骨渣制备了活性果酸螯合钙，提高了狭鳕鱼骨的利用率，实现了高值化利用。

主权项

1.狭鳕鱼骨中胶原多肽与活性钙的提取方法，其特征在于：包括以下步骤：(一)原料的预处理：采肉后的狭鳕鱼排，进行酸处理；酸处理后，再利用动物蛋白酶酶解的方法酶解掉鱼骨上残留的碎肉；酶解结束后，过滤，取鱼骨，清洗备用；所述酸处理的具体方式为：将狭鳕鱼排浸入0.3％HCl溶液中，浸泡60min，然后用水清洗至pH6～7；(二)骨胶原多肽的制备：(1)上述预处理所得的鱼骨，用NaOH溶液浸泡；浸泡后取出，进行高温高压处理，然后粉碎至40目以下，得鱼骨粉；(2)骨胶原的浸提：将上述鱼骨粉利用85～90℃热水浸提，抽滤，得骨胶原溶液和骨渣；鱼骨粉与热水的用量比为1:8，热水浸提的时间为4小时；(3)高压脉冲电场处理：对上述得到的骨胶原溶液进行高压脉冲电场处理，高压脉冲电场处理的参数为：电场强度30～50KV/cm，脉冲频率200～400Hz，脉冲时间150～250μs；(4)酶解：上述处理后，进行酶解，先加入复合胶原蛋白酶酶解，再加入风味蛋白酶酶解；其中，复合胶原蛋白酶用量为0.1％～0.2％，20万u /ml，反应温度为55℃，pH为6～7，反应时间为3.5～4.5h；风味蛋白酶用量为0.1％～0.2％，10万u /g，反应温度为53℃，pH为6～7，反应时间为30～50min；两次酶解后，将酶解液升温到90℃，保持10min进行灭酶；然后，使用硅藻土和活性炭脱色脱腥，喷雾干燥，即得胶原多肽；(三)鱼骨活性钙的制备：(1)果酸提取：上述得到的骨渣，加入酸液，骨渣与酸液的用量比为1:6，酸液是由柠檬酸、苹果酸和水混合而成的，酸液中总酸的质量分数为5～8％，柠檬酸与苹果酸质量比为1:1，反应温度95～100℃，反应时间60～100min；反应后，离心，得果酸钙螯合溶液，以及提取过一次钙的骨渣；(2)二次果酸提取：以上述提取过一次钙的骨渣为原料进行第二次提取，加入酸液，骨渣与酸液的用量比为1:6，酸液中总酸的质量分数为2～3.5％，柠檬酸与苹果酸质量比为1:1，反应温度95～100℃，反应时间60～100min；反应后，离心，得果酸钙螯合溶液；(3)合并两次的果酸钙螯合溶液，即得活性钙。