[发明专利]一种长期保存酿造醪糟用米根霉菌种的简易方法

摘要

本发明公开了一种长期保存酿造醪糟用米根霉菌种的简易方法，它是以玉米芯、燕麦片、小米和黎麦为原料，经保藏培养基的制备、接种、烘干、保藏等工序后，即得到能长期保存的酿造醪糟用米根霉菌种，至少能保存8年。本发明具有操作简单、可行性强、安全可靠、对设备要求低、不需要超低温冰箱、冷冻干燥器、液氮保藏等昂贵设施、保藏时间长、保存量大、菌种生产性能稳定、菌种的优良性能不退化、不变异成活率高、不需频繁传代、最大限度减少传代次数、接种效率高、能有效地防止因传代次数过多而使菌种变异和混杂、保藏基质价廉物美、来源广泛的优点，本发明所保存的菌种可以随取随用。

主权项

1.一种长期保存酿造醪糟用米根霉菌种的简易方法，其特征在于：具体步骤如下：A、保藏培养基的配比:玉米芯10～30g，燕麦片35～55g，小米15～25g，黎麦10～20g；B、保藏培养基的制备方法：按上述保藏培养基的配比将原料混匀后放在65℃的烘箱内烘2小时后取出，用粉碎机打碎，先过20目筛筛掉粗颗粒，再过40～60目筛筛掉细粉；最后取40～60目筛子上的物料，加入物料量的30～40%海藻糖水溶液，拌匀至没有含水团块，该水溶液含海藻糖8～16%；然后用纸筒或大漏斗导入300～500mL三角瓶中，装料量为40～60g，加塞包扎后，在121℃下灭菌30～40min后拿出趁热打散备用；C、接种培养：待上述三角瓶冷却至手摸瓶底还有微微的温暖感时，立即将试管斜面母种的气生菌丝和孢子接4～6环到三角瓶内物料的不同位置，培养40～48小时至三角瓶中的物料结成不易打散的一整团，但不能有肉眼明显可见的黑孢子；D、烘干：无菌操作将上述三角瓶中的培养物挖出倒入长23cm、宽16cm的灭菌牛皮纸袋中，袋口折叠两次，把培养物厚薄均匀地分散于牛皮纸袋中，再将牛皮纸袋放入用75%的酒精喷洒消毒过的烘箱中，先将烘箱调至38～40℃烘6～8小时，再将温度升高至40～45℃烘6～12小时，至培养物的含水量低于10%或手捻牛皮纸袋有沙沙的干爽之声即可；E、保藏：把灭菌牛皮纸袋折叠至培养物不易漏出后，放于不会被牛皮纸袋棱角扎破的无菌自封食品塑料袋中，尽量挤出空气，封口后置于普通家用冰箱的冷藏柜中冷藏；按上述A、B、C、D、E的操作方法即得到能长期保存的酿造醪糟用米根霉菌种，至少能保存8年。