[发明专利]一种素香臊子面及其制作方法

摘要

本发明属于食品加工技术领域，涉及一种素香臊子面及其制作方法，包括手擀细面225份、臊子汤和香葱末，臊子汤包括鸡蛋、葱花、西红柿、木耳、黄花、香菇、水、盐、味精、鸡粉、胡椒粉、鸡汁；将手擀细面放入沸水中煮2‑3分钟，待熟后、滤干捞至容器中；将臊子汤均匀浇在容器中的手擀细面上，将备好的香葱末均匀洒在中央；面条手工擀切，汤口鲜香清淡，面条筋道弹牙，能吃出天然麦香，香味纯正；长期食用可疏通肠胃、增强肌体抵抗力，同时可以预防高血压、高血脂等疾病；具有清炎、清热、健胃的功效。

主权项

一种素香臊子面，其特征在于，其配方包括以下组分：主料：手擀细面225份，臊子汤400份；辅料：香葱末10份；所述臊子汤包括鸡蛋50‑60份、葱花6份、西红柿10份、木耳10份、黄花10份、香菇10份和水800份；所述臊子汤还包括盐4份、味精2份、鸡粉2份、胡椒粉2份、鸡汁2份；上述份数为重量份。