[发明专利]澳洲坚果饮料的制备方法在审
| 申请号： | 201610462840.9 | 申请日： | 2016-06-24 |
| 公开（公告）号： | CN106107337A | 公开（公告）日： | 2016-11-16 |
| 发明（设计）人： | 何冰锋;廖伟豪 | 申请（专利权）人： | 岑溪市中林食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L2/38 | 分类号： | A23L2/38;A23L2/42 |
| 代理公司： | 柳州市集智专利商标事务所 45102 | 代理人： | 韦永青 |
| 地址： | 543201 广西壮族自治*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明公开一种澳洲坚果饮料的制备方法，属于澳洲坚果深加工技术领域。本发明包括先将澳洲坚果烘干，剥壳取出果仁，常温下干磨至细度达到200目以上得到澳洲坚果果仁浆；按重量百分比计，将3.0%～4.0%澳洲坚果果仁浆、0.5%～0.6%酪朊酸钠、0.3%～0.35%乳化剂、0.02%～0.03%增稠剂混合，再加水至100%，然后在经过两次特定条件下的均质后，进行超高温瞬时杀菌，冷却并进行无菌灌装。本发明提供了一种澳洲坚果饮料的制备方法，该方法可以使原料澳洲坚果特有的风味不被掩盖得以保留，从而使产物澳洲坚果饮料最大程度地保持澳洲坚果的原有营养成分和风味。 | ||
| 搜索关键词： | 澳洲 坚果 饮料 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种澳洲坚果饮料的制备方法，其特征在于包括以下步骤：A．将澳洲坚果烘干至含水量≤12wt%；B．将A步骤烘干好的澳洲坚果剥壳取出果仁，并将该果仁在常温下用干磨至细度达到200目以上，得到澳洲坚果果仁浆，备用；C．按重量百分比计，将3.0%～4.0%B步骤制得的澳洲坚果果仁浆、0.5%～0.6%酪朊酸钠、0.3%～0.35%乳化剂、0.02%～0.03%增稠剂混合，然后加水至100%；接着先在压力为25MPa、温度为65℃～75℃的条件下，进行第一次均质过程；然后再在压力为40MPa、温度为65℃～75℃条件下，进行第二次均质过程；D．将C步骤得到的料液放入超高温瞬时杀菌机内，并在135℃～137℃下进行灭菌5S～10S，然后冷却并进行无菌灌装。
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