[发明专利]一种选育弱后酸化低温乳酸菌突变菌株的方法有效
| 申请号： | 201610462876.7 | 申请日： | 2016-06-23 |
| 公开（公告）号： | CN107541505B | 公开（公告）日： | 2020-09-08 |
| 发明（设计）人： | 印伯星;杨仁琴;徐广新;房东升;华鹤良;吴慧;吴长清 | 申请（专利权）人： | 扬州市扬大康源乳业有限公司 |
| 主分类号： | C12N15/01 | 分类号： | C12N15/01;C12R1/46 |
| 代理公司： | 北京轻创知识产权代理有限公司 11212 | 代理人： | 赵秀斌 |
| 地址： | 225009 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种选育弱后酸化低温乳酸菌突变菌株的方法，包括如下步骤：乳酸菌菌株的初筛；通过高压诱变获得突变菌株；突变菌株的初筛，选取生长较慢且产酸较弱的突变菌株；突变菌株的复筛；遗传稳定性的检测，对所获得的优良的突变菌株进行传代培养，检测每代的发酵情况及倒置显微镜下突变菌株形态的稳定性，选取稳定性高的突变菌株，从而获得所述的弱后酸化低温乳酸菌突变菌株。本发明通过高压诱变方法获得遗传稳定优良的弱后酸化低温乳酸菌突变菌株，发酵时间适中。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 选育 酸化 低温 乳酸菌 突变 菌株 方法 | ||
【主权项】：
一种选育弱后酸化低温乳酸菌突变菌株的方法，其特征在于，包括如下步骤：步骤S1、乳酸菌菌株的初筛：将乳酸菌菌株按体积比0.5％‑1％接种到乳酸菌培养基中以获得菌液，将所述菌液移至恒温培养箱中恒温培养，从中筛选出活菌数最多的乳酸菌菌株；步骤S2、突变菌株的获得：通过高压诱变对步骤S1中所获得的活菌数最多的乳酸菌菌株进行诱变处理，从而获得所述突变菌株；步骤S3、突变菌株的初筛：将所述突变菌株涂布于溴甲酚紫碳酸钙平板并将所述溴甲酚紫碳酸钙平板置于恒温培养箱中恒温培养，从中选取生长较慢且产酸较弱的突变菌株；步骤S4、突变菌株的复筛：将步骤S3中所获得的生长较慢且产酸较弱的突变菌株接入到脱脂乳中恒温培养，并测定其参数以筛选出优良的突变菌株；步骤S5、遗传稳定性的检测：对步骤S4中所获得的优良的突变菌株进行传代培养，检测每代的发酵情况及倒置显微镜下突变菌株形态的稳定性，选取稳定性高的突变菌株，从而获得所述的弱后酸化低温乳酸菌突变菌株。
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