[发明专利]一种直投式低温发酵剂的制备方法在审
| 申请号： | 201610465135.4 | 申请日： | 2016-06-23 |
| 公开（公告）号： | CN107541473A | 公开（公告）日： | 2018-01-05 |
| 发明（设计）人： | 印伯星;杨仁琴;徐广新;房东升;华鹤良;吴慧;吴长清 | 申请（专利权）人： | 扬州市扬大康源乳业有限公司 |
| 主分类号： | C12N1/20 | 分类号： | C12N1/20;C12N15/01;C12R1/46;C12R1/225;C12R1/01 |
| 代理公司： | 北京轻创知识产权代理有限公司11212 | 代理人： | 赵秀斌 |
| 地址： | 225009 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种直投式低温发酵剂的制备方法，涉及酸奶发酵剂技术领域。所述制备方法包括如下步骤筛选出活菌数最多的嗜热链球菌菌株；通过高压诱变对活菌数最多的嗜热链球菌菌株进行诱变处理；分别培养诱变后的嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌和双歧杆菌；加入活性保护剂并互相充分混合；冷冻干燥并进行混合，即可获得直投式低温发酵剂。本发明通过将嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌和双歧杆菌混合制成直投式低温发酵剂，适用于企业低温长时间发酵酸奶(30℃发酵15‑18h)的需求，在使用量为0.3‑0.5％的条件下，可以保证冻干制品的活菌数高达7×1011cfu/g以上。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 直投式 低温 发酵剂 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种直投式低温发酵剂的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：步骤S1、将嗜热链球菌按体积比0.5％‑1％接种到培养基中以获得菌液，将所述菌液移至恒温培养箱中恒温培养，从中筛选出活菌数最多的嗜热链球菌菌株；步骤S2、通过高压诱变对所述活菌数最多的嗜热链球菌菌株进行诱变处理，从而获得诱变后的嗜热链球菌；步骤S3、将所述诱变后的嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌和双歧杆菌分别置于28‑32℃的培养液中培养15‑18小时，从而获得第一发酵液、第二发酵液和第三发酵液；步骤S4、分别向所述第一发酵液、所述第二发酵液和所述第三发酵液中加入活性保护剂并互相充分混合；步骤S5、分别将所述第一发酵液、所述第二发酵液和所述第三发酵液进行冷冻干燥并进行混合，即可获得所述直投式低温发酵剂。
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