[发明专利]一种大肥菇饼干的制作工艺

摘要

本发明公开了一种大肥菇饼干的制作工艺，原料如下，面粉23~27份，白砂糖3~5份，植物油为5~7份，鸡蛋为6~10份，大肥菇粗多糖1~1.2份；制作工艺如下：植物油放入白砂糖搅拌均匀，加入鸡蛋，加入大肥菇粗多糖，打匀；加入筛好的面粉至混合液中，揉均匀；静置10~20min；成型；烘焙制成饼干；冷却。本发明以柴达木大肥菇制成的粗多糖浸提液和面粉为主要原料，通过对加工工艺的优化，研制具有抗缺氧、抗高寒等功效、老少皆宜的大肥菇饼干，该饼干因大肥菇粗多糖的功能而具有抗衰老、抗肿瘤、抗病毒、抗炎和提高免疫力优点，尤其是具有抗缺氧和抗高寒的作用，既可以解决高原游客的温饱问题，又可在饮食的过程中解决缺氧问题。

主权项

一种大肥菇饼干的制作工艺，其特征在于：由以下原料成分按重量比制成，面粉23~27份，白砂糖3~5份，植物油为5~7份，鸡蛋为6~10份，大肥菇粗多糖1~1.2份；该饼干的制作工艺按以下步骤进行：(1)植物油放入白砂糖搅拌均匀，加入鸡蛋，加入大肥菇粗多糖，直到打匀为止；(2)加入筛好的面粉至步骤（1）的混合液中，揉均匀，成团后用保鲜膜或保鲜袋装好；(3)静置：调整好的面团可静置10~20min以降低弹性；(4)成型：通过辊压使面片厚薄一致，形态完整，表面光滑，层次结构清晰，使之成型；(5)烘焙制成饼干；(6)冷却：将烘焙后的饼干冷却至室温后，即为成品。