[发明专利]无色素保健水果罐头的制备方法

摘要

本发明公开了一种无色素保健水果罐头的制备方法，包括以下步骤：(1)选取新鲜水果，清洗，去皮，分成片状，得到水果片；(2)将水果片放入温度为96‑99℃的柠檬酸水溶液中5‑7分钟，然后放入20‑30℃的水中冷却，得到热烫冷却后的水果片；(3)将热烫冷却后的水果片放置水果罐中，加入糖液，排气，加盖密封，灭菌，即得。本发明无色素保健水果罐头的制备方法，可以适用一种或多种水果加工成水果罐头，不含色素，营养丰富，滋养美味，老少皆宜，而且便于携带，具有保健功效。

主权项

一种无色素保健水果罐头的制备方法，包括以下步骤：(1)选取新鲜水果，清洗，去皮，分成片状，得到水果片；(2)将水果片放入温度为96‑99℃的柠檬酸水溶液中5‑7分钟，然后放入20‑30℃的水中冷却，得到热烫冷却后的水果片；(3)将热烫冷却后的水果片放置水果罐中，加入糖液，排气，加盖密封，灭菌，即得；所述的新鲜水果选自黄桃、火龙果、猕猴桃、苹果、杨桃中的一种或多种；所述步骤(3)中的糖液由下述重量份的原料制备而成：水88‑92份、糖12‑18份、有机酸0.1‑0.4份；所述的糖由蔗果三糖、蔗果四糖、麦芽糖混合而成，所述蔗果三糖、蔗果四糖、麦芽糖的质量比为(1‑3)：(1‑3)：(1‑3)。所述的有机酸由苹果酸、琥珀酸、阿魏酸混合而成，所述苹果酸、琥珀酸、阿魏酸的质量比为(1‑3)：(1‑3)：(1‑3)。