[发明专利]一种挂面可回收料的处理方法

摘要

本发明公开了一种挂面可回收料的处理方法，采用了挂面可回收料湿法处理再加工工艺，将生产用挂面可回收料浸泡变软后，进行碾磨磨浆处理，再将匀浆采用浓浆泵输送至和面锅与面粉直接进行和面。为避免气候环境较高对浸泡样的不利影响，挂面可回收料浸泡液中加入挂面可回收料质量0~30%的食盐和浸泡水及挂面可回收料质量的0~2‰的小苏打，以避免挂面可回收料发生酸败与褐变等品质劣变问题。按本发明工艺方法处理的挂面可回收料再进行挂面加工，生产出的挂面表面平滑无渗粉、颜色均匀性好，煮制湿面吸水性好，表面光泽透亮，综合质量明显高于添加干法挂面可回收料生产的挂面。

主权项

一种挂面可回收料的处理方法，其特征在于，具体步骤如下：（1）浸泡液计量制备：根据挂面生产配方，确定挂面可回收料添加量，在此基础上按1:1~1:10的料水比准备浸泡用水，其中食盐添加量为浸泡挂面可回收料质量的0~30%，小苏打添加量为浸泡水及挂面可回收料质量的0~2‰，浸泡液温度控制为5~40℃；（2）挂面可回收料定量投放：将确定重量的挂面可回收料做初碎断处理，碎断长度约0.5~14cm，投入步骤（1）制备浸泡液中；（3）挂面可回收料浸泡：经步骤（2）处理后的浸泡样浸泡过程中，使用搅拌器慢速搅拌，搅拌速度2~50次/分钟或间歇慢速搅拌，浸泡0.5~24h，浸泡后用手捏挂面可回收料无明显硬芯；（4）碾磨处理：将挂面生产其他辅料计量准备，用水溶解后与水一起作为碾磨过程中所需的补充水量，浸泡物料中的水与浸泡物料同时进行碾磨处理；（5）匀浆输送：根据匀浆固形物含量，及挂面生产用水量，确定和面用匀浆添加量，采用浓浆泵输送方式将匀浆自动、定量输送至和面锅内，同时根据挂面生产总用水量及浸泡用水量折算出另需补充的挂面生产用水，与面粉混合进行挂面生产。