[发明专利]一种用于提高煎炸油稳定性添加剂的制备方法

摘要

本发明公开了一种用于提高煎炸油稳定性添加剂的制备方法，属于煎炸油添加剂制备技术领域。本发明分别从迷迭香枝叶中提取得鼠尾草酸，竹叶中提取得竹叶黄酮提取物，将两者混合后再维生素E乙醇溶液混合溶解，灭菌后冷冻处理得冷冻固体，取核桃壳、珍珠粉、大米混合球磨后与水混合，浸泡后加入冷冻固体，将冷冻固体中活性物质吸附在颗粒中，制得煎炸油稳定性添加剂的方法。本发明制备步骤简单，提取的鼠尾草酸和竹叶黄酮提取物都具有耐高温抗氧化性，再负载在核桃壳、珍珠粉、大米中，以提高抗氧化活性物的稳定性，延长抗氧化时间，有效解决了在煎炸过程中易发生氧化、水解、破坏油脂中原有的成分问题，提高营养价值，有益人体健康。

主权项

一种用于提高煎炸油稳定性添加剂的制备方法，其特征在于具体制备步骤为：（1）称取50～100g迷迭香枝叶，干燥、粉碎后过50～60目筛，得迷迭香粉末，将迷迭香粉末用纱布包裹后放入蒸炉上，用100℃水蒸气加热蒸5～7h，将蒸后的物质按固液比1:5与质量分数95%乙醇混合，并加热回流提取5～8h，过滤得滤液，将滤液放入真空浓缩罐中，在0.08～0.09MPa压力下真空浓缩至原体积15～20%，得迷迭香浓缩液；（2）将上述迷迭香浓缩液和乙酸丁酯按体积比1:10混合，在150～180W功率条件下超声提取40～60min，超声后过滤收集滤液，并将滤渣重复同上提取2～3次，提取后合并滤液，将滤液在40～50℃减压浓缩至干燥，得到鼠尾草酸，备用；（3）称取50～100g竹叶，干燥、粉碎后过60～70目筛，得枝叶粉末，将其按固液比1:10加入质量分数50～90%乙醇溶液中，加热回流提取1～3h，提取后过滤，将滤渣重复同上提取2～3次，提取后合并收集的滤液，将合并得到的滤液减压蒸馏去除乙醇，得浓缩液，即为竹叶黄酮提取物；（4）将步骤（2）制备的鼠尾草酸和上述竹叶黄酮提取物按质量比1:1混合，得混合物，再将混合物和质量分数30%维生素E乙醇溶液按质量比1:5混合，并搅拌至固体完全溶解，将混合溶液在40～50℃下加压蒸馏1～2h得浓缩液，并在紫外灯照射下灭菌15～25min，灭菌后用液氮处理10～15s，得冷冻固体；（5）分别称取20～40g核桃壳、2～3g珍珠粉和10～12g大米，混合后放入球磨机中球磨至固体粒径为0.3～0.5μm，球磨后将混合物按固液比1:3与水混合，在30～40℃下浸泡40～50h，浸泡后加入混合物总质量50%上述冷冻固体，放入在高速匀浆机中搅拌均匀，在6000～8000r/min下搅拌15～25min，将浆液放入真空干燥箱中在100～105℃下干燥至恒重，收集固体即为煎炸油稳定性添加剂。