[发明专利]西瓜果脯制作方法

摘要

本发明涉及一种西瓜果脯制作方法，其制备步骤是，首先选用新鲜西瓜；将原料削去外皮，切成长条瓜块；再用水对瓜块进行清洗；将瓜块切成厚0.5‑0.8cm的西瓜片；并配置糖液；再用清水将西瓜片煮制；再将煮熟后的西瓜片浸泡在糖液；再沥干西瓜片表面多余糖液并将西瓜片摆放在筛网上放入烤箱中烘烤；最后将烘干后的西瓜片，按一层糖粉一层果脯的方式放置于不锈钢桶中并密闭，制得西瓜果脯。具有非常高的食用价值，丰富了西瓜皮的作用，而且通过加工能够做到口感好、味道好且保证营养的效果，能够使人们在任何时间任何地方随时食用。

主权项

一种西瓜果脯制作方法，其特征在于制备步骤是：第一步：原料选择，选用新鲜，无病斑无机械伤，肉质坚实，组织致密的西瓜；第二步：去皮切块，将原料削去外皮，挖出瓜瓤，切成长5‑7cm，宽1‑2cm，厚1cm的长条瓜块；第三步：清洗，用水对瓜块进行清洗，除掉泥沙及其他杂质异物；第四步：切片：将瓜块切成厚0.5‑0.8cm的西瓜片，然后使用蒸锅蒸约10min；第五步：配置糖液，按照重量比为白砂糖50%、水果原浆20%、柠檬酸0.25%剩余为水混合然后加热至95℃，保温30min制得糖液；第六步：煮瓜片，用清水将西瓜片煮制，西瓜片与冷水一起加热到沸腾，并保持煮沸状态5min，待西瓜片显透明状出锅；第七步：糖渍，将煮熟后的西瓜片浸泡在糖液中10h，放置过程中保持温度20℃；第八步：干燥，沥干西瓜片表面多余糖液并将西瓜片摆放在筛网上，放入50℃的烤箱中烘烤1h，然后再将烤箱升温到70℃，继续干燥16h，至表面透明，干爽不粘手为止，然后放在常温下冷却10h；第九步：裹粉，将烘干后的西瓜片，按一层糖粉一层果脯的方式放置于不锈钢桶中并密闭，放置12h‑15h后，取出进行分装密封，制得西瓜果脯。