[发明专利]一种利用木薯渣制备慢消化淀粉的方法

摘要

本发明公开了一种利用木薯渣制备慢消化淀粉的方法，属于慢消化淀粉制备技术领域。本发明将白蚁和乙醇研磨后，经过离心取上清液，接种至牛肉膏蛋白胨琼脂培养基上，培养后用无菌水淋洗培养基表面，收集淋洗液与新鲜木薯经过酶解，离心取得的上清液浓缩混合，加入醋酸钠、碳酸钠以及干冰，反应出料，收集出料物浓缩灭酶，并与无水乙醇混合，离心，收集沉淀物风干，从而得到利用木薯渣制备慢消化淀粉的方法。实例证明，本发明操作简便，在制备的过程中无任何有害物质产生，安全性好，且反应条件温和，在加工条件下不会使得慢消化淀粉发生转变，使得产量提升至90％以上，另外热稳定性也极好，具有广泛的市场前景。

主权项

一种利用木薯渣制备慢消化淀粉的方法，其特征在于具体制备步骤为：（1）按固液比1:3，将新鲜木薯渣与水放入容器中，以100r/min搅拌10～15min后静置1～2h，去除漂浮杂质并过滤，收集滤渣放入烘箱中，在50～60℃下干燥5～6h，将干燥后的滤渣放入球磨机中碾磨，过200目筛，将过筛后的颗粒与质量分数为15％盐酸溶液，按固液比1:2～4，混合均匀放入反应釜中；（2）向上述反应釜中加入上述过筛后的颗粒质量1.2～1.5％的复合酶，设定反应釜温度为30～40℃，压力为0.5～0.8MPa，以120r/min搅拌酶解4～6h后进行出料，将出料物放置于超声振荡器中，以24～27KHz振荡1～2h，再将出料物放入离心机中，以4000r/min离心分离10～15min，收集上清液，将上清液放入真空浓缩罐中，浓缩至原体积的30～35％，收集浓缩液，备用；（3）按质量比1:2～3，将白蚁和质量分数为30％的乙醇溶液放入研磨机中，在功率3～5kW下碾磨10～15min，再将碾磨混合物放入离心机中，以5000r/min离心分离4～6min，收集上清液，按接种量15～20％，将上清液接种至牛肉膏蛋白胨琼脂培养基上，并将培养基移至振荡培养箱中，设定温度为25～30℃，振荡速度为160～210r/min，培养15～18h；（4）在上述培养结束后，使用无菌水淋洗培养基表面，直至其表面无菌丝，收集淋洗液，按体积比1:1～2，取步骤（2）备用的浓缩液与淋洗液放入反应釜中，分别向反应釜中加入浓缩液体积20～30％的pH为5.0～6.0的醋酸钠缓冲溶液及浓缩液质量2～3％的碳酸钠，在室温下以120r/min搅拌7～8h，再向反应釜中加入浓缩液质量80～90％的干冰，以300r/min搅拌直至反应釜自然升温至25～28℃，并进行出料，收集出料物；（5）将上述出料物放入浓缩罐中浓缩至原体积的40～45％，将浓缩液在70℃下灭酶20～25min，将灭酶后的浓缩液与无水乙醇按体积比1:3～4，混合均匀并静置40～50min，随后放入离心机中，在4000r/min下离心分离10～15min，收集沉淀，将沉淀物放入风干机中风干，即可得到慢消化淀粉。