[发明专利]一种红烧鹅肉及其加工方法在审
| 申请号： | 201610470255.3 | 申请日： | 2016-06-26 |
| 公开（公告）号： | CN106107582A | 公开（公告）日： | 2016-11-16 |
| 发明（设计）人： | 孙爱梅 | 申请（专利权）人： | 威海贯标信息科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/50 | 分类号： | A23L13/50;A23L13/40;A23L13/70 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 264205 山东省威*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种红烧鹅肉及其加工方法，属于食品技术领域。本发明鹅肉按以下方法制备：鹅半只，洗净，切成2厘米左右的块；锅内放水，烧开，将鹅肉置于其中，加料酒50ml，花椒20g，姜15g，烧开，取出鹅肉，洗净；另起锅，加油少许，葱10‑20g，姜20‑40g，八角6个，香叶1‑3g，花椒4‑10g，小茴香1‑3g，煸炒，加糖15‑30g，小火炒至冒泡，加入鹅肉块，继续煸炒，加大蒜8‑15瓣，煸炒，加老抽10‑20g，料酒15‑30ml，煸炒；加水，加酸梅70‑100克，山楂10‑20g，干辣椒5‑10g加热，开锅后，小火炖60分钟左右，得本发明产品。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 红烧 鹅肉 及其 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种红烧鹅肉，其特征在于，按以下方法制备：第一步 鹅半只，约1000g，洗净，切成2厘米左右的块；第二步 锅内放水，烧开，将鹅肉置于其中，加料酒50ml，花椒20g，姜15g，烧开，取出鹅肉，洗净；第三步 另起锅，加油少许，葱10‑20g，姜20‑40g，八角6个，香叶1‑3g，花椒4‑10g，小茴香1‑3g，煸炒，加糖15‑30g，小火炒至冒泡，加入鹅肉块，继续煸炒，加大蒜8‑15瓣，煸炒，加老抽10‑20g，料酒15‑30ml，煸炒；第四步 加水，以没过肉为原则，加酸梅70‑100克，山楂10‑20g，干辣椒5‑10g加热，开锅后，小火炖60分钟左右。
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