[发明专利]柠檬酒及其制备方法在审
| 申请号： | 201610471569.5 | 申请日： | 2016-06-23 |
| 公开（公告）号： | CN105925418A | 公开（公告）日： | 2016-09-07 |
| 发明（设计）人： | 陈丽 | 申请（专利权）人： | 陈丽 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02;C12G3/04;C12G3/12 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 646000 四川省泸州*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品发酵技术领域，具体的说是涉及一种柠檬酒及其制备方法。该柠檬酒中含有发酵清汁液和发酵糟渣蒸馏制得的白酒，清汁液是柠檬果汁和粮食共同发酵物的上清液，白酒是柠檬果汁和粮食共同发酵物的发酵糟渣经蒸馏取得的酒。发酵分两步：先粮食发酵，待发酵进入旺盛期间后，进行第二步加入柠檬汁混合发酵，清汁液在白酒中的含量体积比为：清汁液/白酒＝10‑25％(V/V)，优选为：清汁液/白酒＝18‑22％(V/V)。本柠檬酒优点：具有柠檬果汁和粮食共同发酵的清汁液的清香味、有柠檬蒸馏的白酒的柠檬味、还有对人体有益营养成份的发酵物；兼有低度果酒和高度白酒的特点，填补了国内空白。 | ||
| 搜索关键词： | 柠檬 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种柠檬酒，其特征在于：该柠檬酒中含有清汁液和白酒，清汁液是柠檬果汁和粮食共同发酵物的上清液，白酒是柠檬果汁和粮食共同发酵物的发酵糟渣经蒸馏取得的酒。
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