[发明专利]一种醋制海带酱油的加工方法在审
| 申请号： | 201610471765.2 | 申请日： | 2016-06-24 |
| 公开（公告）号： | CN106107902A | 公开（公告）日： | 2016-11-16 |
| 发明（设计）人： | 刘光明;陈小锋;曹敏杰;张凌晶;曾斌昌 | 申请（专利权）人： | 集美大学 |
| 主分类号： | A23L27/50 | 分类号： | A23L27/50 |
| 代理公司： | 厦门南强之路专利事务所(普通合伙) 35200 | 代理人： | 马应森 |
| 地址： | 361021 福*** | 国省代码： | 福建;35 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 一种醋制海带酱油的加工方法，涉及调味品加工方法。提供简单合理、可操作性强、可实现工业化生产的一种醋制海带酱油的加工方法。包括以下步骤：1)将海带洗净沥干后于食用醋内浸泡，过滤，得海带醋和海带渣；2)将黄豆于水中浸泡后捞出，再于沸水中煮制；冷却后，接种酱油曲精制曲，得醅豆；3)将步骤1)所得海带渣和步骤2)所得醅豆，逐层铺于发酵罐内，加入盐水后封口酿造；4)发酵完成后，过滤分离固液，液体即为酱油原汁，固体残渣重复浸出酱油，合并酱油原汁与浸出酱油后灭菌，即得醋制海带酱油。通过醋制后与黄豆一起酿造，可充分榨取海带和黄豆中的营养成分，同时获得风味独特、营养丰富的海带醋和醋制海带酱油。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 海带 酱油 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种醋制海带酱油的加工方法，其特征在于包括以下步骤：1)将海带洗净沥干后于食用醋内浸泡，过滤，得海带醋和海带渣；2)将黄豆于水中浸泡后捞出，再于沸水中煮制；冷却后，接种酱油曲精制曲，得醅豆；3)将步骤1)所得海带渣和步骤2)所得醅豆，逐层铺于发酵罐内，加入盐水后封口酿造；4)发酵完成后，过滤分离固液，液体即为酱油原汁，固体残渣重复浸出酱油，合并酱油原汁与浸出酱油后灭菌，即得醋制海带酱油。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于集美大学，未经集美大学许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201610471765.2/，转载请声明来源钻瓜专利网。
