[发明专利]一种用橡木桶贮存白酒期间的降度方法在审
申请号: | 201610479109.7 | 申请日: | 2016-06-27 |
公开(公告)号: | CN105907590A | 公开(公告)日: | 2016-08-31 |
发明(设计)人: | 赵金松;苏占元;杨晓军;吴卫宇 | 申请(专利权)人: | 四川理工学院;泸州市产品质量监督检验所 |
主分类号: | C12H1/22 | 分类号: | C12H1/22 |
代理公司: | 成都泰合道知识产权代理有限公司 51231 | 代理人: | 魏常巍 |
地址: | 643000 四*** | 国省代码: | 四川;51 |
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摘要: | 本发明公开一种用橡木桶贮存白酒期间的降度方法,属于白酒贮存、降度技术领域,包括以下步骤:(1)将不同酒度的白酒分别放入体积为200~500L的橡木桶中,保持室内温度20~30℃,湿度50~70%,贮存3~12个月,在开始贮存的前两天,将橡木桶的桶盖一方抬高1~3cm,从第三天起将桶盖和桶身完全密闭;(2)在新桶中贮存3~12个月后,把橡木桶中的白酒倒桶至另外一个橡木桶中并加水至满桶降低5%vol,并在相同的环境条件下贮存,3个月后重复上述操作直至达到降度要求,即得具有特殊口感,特殊色泽的成品酒。本发明方法独辟蹊径,既利用橡木桶贮存、醇化白酒又分阶段降度,使橡木桶的本香和白酒中的呈香呈味物质有机结合的同时又提高了白酒的品质。 | ||
搜索关键词: | 一种 橡木 贮存 白酒 期间 方法 | ||
【主权项】:
一种用橡木桶贮存白酒期间的降度方法,其特征在于:包括以下步骤:(1)将不同酒度的白酒分别放入体积为200~500L的橡木桶中,置于阴凉干燥的室内,保持室内温度20~30℃,湿度50~70%,贮存3~12个月,在开始贮存的前两天,将橡木桶的桶盖一方抬高1~3cm,以便让气体从桶盖和桶身内壁之间溢出,从第三天起将桶盖和桶身完全密闭;(2)贮存3~12个月之后,把橡木桶中的白酒倒桶至另外一个橡木桶中并加水至满桶降低5%vol,并在相同的环境条件下贮存,3个月后重复上述操作直至达到降度要求,即得具有特殊口感,特殊色泽的成品酒。
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