[发明专利]一种豆渣糕点的制备工艺

摘要

本发明公开了一种豆渣糕点的制备工艺，包括步骤：(1)按重量份取茉莉花3‑5份、玫瑰花3‑5份、百合5‑8份混合，加入水20‑30份，浸泡1‑2小时，过滤得花茶液；(2)将豆渣在60℃烘干，粉碎，按料液比1:10g/ml的重量体积比加水悬浊，调节pH至1，于80℃下水浴振荡2h，冷却，调节pH至7.0，加入4倍体积的无水乙醇，收集沉淀，干燥粉碎过200目筛得豆渣粉；(3)将豆渣粉与花茶液混合，搅拌10‑20分钟；加入麦麸粉、绿茶粉、紫红薯粉、菠萝汁、紫苏籽油搅拌，按压成型后蒸熟，冷却包装。本发明的工艺制备的糕点，营养丰富，口感好，香味浓，具有保健功效，成本低。

主权项

一种豆渣糕点的制备工艺，其特征在于：包括以下步骤：(1)按重量份取茉莉花3‑5份、玫瑰花3‑5份、百合5‑8份混合，加入水20‑30份，浸泡1‑2小时，过滤得花茶液；(2)将豆渣在60℃烘干至水分含量6％以下，粉碎过100目筛，按料液比1:10g/ml的重量体积比加水悬浊，调节pH至1，于80℃下水浴振荡2h，冷却，调节pH至7.0，加入4倍体积的无水乙醇，收集沉淀，干燥后粉碎过200目筛得豆渣粉；(3)将步骤(2)的豆渣粉与步骤(1)的花茶液混合，搅拌10‑20分钟；然后加入麦麸粉、绿茶粉、紫红薯粉、菠萝汁、紫苏籽油搅拌混合至黏稠糊状，分成小份放入模具中，按压成型后蒸熟，冷却包装，即可。