[发明专利]一种生产鲜食枣脆片的方法在审
| 申请号： | 201610480185.X | 申请日： | 2016-06-27 |
| 公开（公告）号： | CN106165847A | 公开（公告）日： | 2016-11-30 |
| 发明（设计）人： | 王敏;沈静;汪有科 | 申请（专利权）人： | 西北农林科技大学 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23P30/32 |
| 代理公司： | 北京思创毕升专利事务所 11218 | 代理人： | 高爽 |
| 地址： | 712100 陕西省西安市杨凌西*** | 国省代码： | 陕西;61 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种生产鲜食枣脆片的方法，属于果蔬食品加工技术领域。该方法以鲜食枣品为原料，经过挑选、清洗后，将鲜食枣去皮、去核和打浆一次性完成，打浆过程中加入护色液护色，然后将鲜食枣浆以0.5～1cm厚度平铺于模具中，经过预冻后用微波真空冷冻干燥进行干燥脱水，控制水分在20％～40％，然后进行微波真空膨化，最终产品的含水量在10％以下。本发明显著缩短脱水干燥时间，能耗低效率高，最大程度保留了鲜食枣中原有的风味和营养，产品色泽黄绿，质地均匀，口感酥脆，清香爽口，是一种符合现代消费需求的天然无油果蔬休闲食品。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 生产 鲜食 枣脆片 方法 | ||
【主权项】：
一种生产鲜食枣脆片的方法，其特征在于先采用微波真空冷冻干燥后进行微波真空膨化的联合工艺，具体过程如下：(1)原料预处理：精选鲜食枣，清洗、去皮、去核、护色、打浆得到鲜食枣浆；(2)倒入模具，鲜食枣浆厚度为0.5～1cm；(3)预冻处理；(4)微波真空冷冻干燥脱水，控制得到的半成品的含水量为20％～40％；(5)微波真空膨化，使产品含水量在10％以下，得鲜食枣膨化脆片。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于西北农林科技大学，未经西北农林科技大学许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201610480185.X/，转载请声明来源钻瓜专利网。
