[发明专利]卤肉及其制作方法在审
| 申请号： | 201610480634.0 | 申请日： | 2016-06-23 |
| 公开（公告）号： | CN106136088A | 公开（公告）日： | 2016-11-23 |
| 发明（设计）人： | 韩珍;严汉彬;韩东星;韩力 | 申请（专利权）人： | 河源市兴睿食品科技开发有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/10 | 分类号： | A23L13/10;A23L13/50;A23L17/10;A23L13/40 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 517000 广东省河源市高*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了卤肉的制作方法，包括以下步骤：(1)原料处理；(2)卤料制作；(3)卤肉。所述卤料中含有桂皮，小茴香，香叶，花椒等天然香辛料。本发明还公开了利用该卤肉的制作方法制得的卤肉。本发明利用天然材料使肉美味可口，不添加人工合成添加剂，产品安全健康，制作工序简单，成本低，适合大规模工业化生产。 | ||
| 搜索关键词： | 卤肉 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
卤肉的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)原料处理：将原料清洗，切分，然后将原料放入煮锅内，加水或高汤至没过肉为宜，其中，所述原料为猪肉，牛肉，鸡肉，鸭肉，鱼肉中的一种或几种；(2)卤料制作：将卤料称好，得称好的卤料，用网状耐高温袋子将所述称好的卤料封装，得制作好的卤料，其中所述卤料含有桂皮，小茴香，香叶，花椒；(3)卤肉：向所述煮锅内加入食盐，加入所述制作好的卤料，加入呈色物质，煮至肉熟透为止，得卤好的肉。
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