[发明专利]一种菠菜保鲜的方法有效
| 申请号： | 201610481327.4 | 申请日： | 2016-06-27 |
| 公开（公告）号： | CN106135395B | 公开（公告）日： | 2020-02-11 |
| 发明（设计）人： | 范瑞霞;仪慧兰 | 申请（专利权）人： | 山西大学 |
| 主分类号： | A23B7/154 | 分类号： | A23B7/154;C09B61/00 |
| 代理公司： | 14105 山西五维专利事务所(有限公司) | 代理人： | 张福增 |
| 地址： | 030006 山*** | 国省代码： | 山西;14 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种菠菜保鲜的方法，包括如下步骤：将菠菜用蒸馏水或过滤过的自来水冲洗，去除颗粒杂质，常温沥干至不滴水；然后浸泡于浓度为50‑200mg/L的紫色葡萄果皮色素液中1‑3h，取出沥干至不滴水，用保鲜膜包裹，置于4℃贮存。采用本发明的保鲜技术处理菠菜后，经检测贮存五天期间，亚硝酸盐含量无升高现象。第五天亚硝酸盐含量不足5mg/kg。菠菜失水率，Vc含量下降速度减慢，抗氧化系统酶SOD、POD、CAT活性升高，膜脂氧化损伤产物MDA含量下降。本发明技术能有效提高菠菜贮藏期间的品质，抑制亚硝酸盐的产生，为菠菜的保鲜及健康食用提供了新途径。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 菠菜 保鲜 方法 | ||
【主权项】：
1.一种菠菜保鲜的方法，其特征在于，包括如下步骤：将菠菜用蒸馏水或过滤过的自来水冲洗，去除颗粒杂质，常温沥干至不滴水，浸泡于浓度为100mg/L的玫瑰香葡萄果皮色素液中2h，取出沥干至不滴水，保鲜膜包裹置于4℃贮存；/n所述玫瑰香葡萄果皮色素液按如下步骤的方法制得：取葡萄果皮，按料液比1g:3mL加39.5%乙醇水溶液研磨，之后采用功率110w、时间20 min的超声波辅助提取，离心，取上清液，旋转蒸发去除乙醇，得到色素浓缩液，使用时用水稀释4倍，用滤膜过滤除菌。/n
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