[发明专利]一种富含丙氨酸的低钠鲜味盐在审
| 申请号： | 201610483570.X | 申请日： | 2016-06-28 |
| 公开（公告）号： | CN106072427A | 公开（公告）日： | 2016-11-09 |
| 发明（设计）人： | 麻姗姗;郭恒华;张冬竹;章晖 | 申请（专利权）人： | 安徽华恒生物科技股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/40 | 分类号： | A23L27/40;A23L33/175;A23L33/16 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 231131 安徽*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种富含丙氨酸的低钠鲜味盐，属于食品加工技术领域。所述低钠盐由食品级氯化钠、氯化钾、氯化铵、糊精、大米粉、丙氨酸构成。所述低钠盐中钠含量较低,在减钠的同时，丙氨酸的加入掩盖了氯化钾、氯化铵的苦涩味，还可以提升咸度和鲜味，能提升食物的柔和口感，同时满足消费者对食品安全和美味需求。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 富含 丙氨酸 鲜味 | ||
【主权项】：
一种富含丙氨酸的低钠鲜味盐，其特征在于：所述氨基酸低钠盐由以下组分组成：食品级氯化钠、氯化钾、氯化铵、氯化钙、糊精、大米粉、丙氨酸。
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