[发明专利]一种酱香五彩泡椒的加工方法在审
| 申请号： | 201610484440.8 | 申请日： | 2016-06-28 |
| 公开（公告）号： | CN106072202A | 公开（公告）日： | 2016-11-09 |
| 发明（设计）人： | 李成清;王桃远;周晓琴;李宗阳;丁凯平 | 申请（专利权）人： | 贵州省黄平县乐源旅游特色食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/20 | 分类号： | A23L19/20 |
| 代理公司： | 贵阳春秋知识产权代理事务所(普通合伙) 52109 | 代理人： | 李剑 |
| 地址： | 556100 贵州省黔*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种酱香五彩泡椒的加工方法，该方法的步骤如下：采收成熟紫色皮硬的五彩椒50kg，清洗滤干水分，簸箕摊晾10‑15天，放入有50‑100kg冷开水、2kg食盐、1kg白酒混合的土坛中，密封浸泡10‑20天，捞出，重新放入有50kg酱油、5kg切片的生姜、5kg大蒜、1.5kg白酒、3kg冰糖、0.5kg八角、0.2kg茴香、1kg醋的土缸中腌制，浸泡发酵10‑20天即可进行灭菌包装上市。本发明的酱香五彩泡椒具有酱香、脆爽、微辣，香辣可口，辣中带甜的特点，开胃可口，久食不厌，适合大多数人食用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 五彩 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种酱香五彩泡椒的加工方法，其特征是其原料及配比：五彩椒50kg，酱油50kg，生姜5kg，大蒜5kg，生花椒2kg，醋1kg，食盐5kg，白酒2.5kg，冰糖3kg，八角0.5kg茴香0.2kg；水50‑100kg；加工步骤：采收成熟紫色皮硬的五彩椒50kg，清洗滤干水分，簸箕摊晾10‑15天，放入有50‑100kg冷开水、2kg食盐、1kg白酒混合的土坛中，密封浸泡10‑20天，捞出，重新放入有50kg酱油、5kg切片的生姜、5kg大蒜、1.5kg白酒、3kg冰糖、0.5kg八角、0.2kg茴香、1kg醋的土缸中腌制，浸泡发酵10‑20天即可进行灭菌包装上市。
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