[发明专利]一种超大麻球及其生产方法

摘要

本发明提供了一种超大麻球及其生产方法，以雪枣糯米粉、绵白糖、白芝麻为主要原料，并添加熟猪油、无铝泡打粉和碳酸钾，经过配液、和团、成坯、浸炸、膨胀及炸熟步骤生产而成。本发明的有益效果是：本发明方法简单，易于实践，具有很好的实用性，值得推广应用。

主权项

一种超大麻球及其生产方法，其特征在于：其主要原料按重量比如下：雪枣糯米粉   45%‑55%绵白糖       15%‑25%白芝麻       5%‑10%熟猪油       1%‑5%无铝泡打粉   0.1%‑0.3%碳酸钾       0.05%‑0.2%所述一种超大麻球的生产方法具体步骤如下：（1）配液：按重量称取无铝泡打粉、碳酸钾，将其溶解在水中得到混合溶液，备用；（2）和团：按重量称取雪枣糯米粉、绵白糖、熟猪油，将雪枣糯米粉与绵白糖加入步骤（1）中的混合溶液和熟猪油揉成粉团，若无法成团，再加适量水直至揉成不黏手的粉团为止；（3）成坯：将粉团挤成每个200克重量的剂子，并在剂子上裹上脱皮的白芝麻，并在案板上滚压成直径10厘米的饼状麻球坯子；（4）浸炸：将锅烧热，加入色拉油，待油温升至三成热时，放入饼状麻球坯子，并调整为小火浸炸；（5）膨胀：待锅中饼状麻球坯子浮起，用漏勺沿坯子中心至边缘轻轻地按压，可适量淋热油，使坯子内壁变薄，外壁直径膨胀至20厘米；（6）炸熟：当锅中油温升至六成热，用漏勺再按坯子，见坯子鼓起，用小勺不断往坯子上浇油，直至坯子膨胀至篮球大小并色泽金黄即得超大麻球。