[发明专利]一种水果布丁预拌粉、水果布丁及其制备方法在审
| 申请号： | 201610486219.6 | 申请日： | 2016-06-29 |
| 公开（公告）号： | CN106071861A | 公开（公告）日： | 2016-11-09 |
| 发明（设计）人： | 褚冰;张永;吴磊;吴宗帅;朱津津;张淑芬;王真真;陈冠杰;胡荣柳 | 申请（专利权）人： | 河南恒瑞淀粉科技股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L9/10 | 分类号： | A23L9/10;A23L33/00 |
| 代理公司： | 郑州先风专利代理有限公司 41127 | 代理人： | 黄伟 |
| 地址： | 462000 河南省漯河*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种水果布丁预拌粉、水果布丁及其制备方法。该预拌粉包括布丁粉和果粒裹粉；其中布丁粉由以下重量份数的原料组成：预糊化酸处理玉米粉20~30份、脱脂奶粉5~10份、甜味剂4~8份、食品胶0.2~0.7份、调味果粉0.7~0.9份。果粒裹粉为预糊化氧化蜡质玉米粉。该水果布丁，包括布丁基体和裹粉水果果粒；布丁基体由布丁粉和水制备而成；裹粉水果果粒由水果果粒表面包裹果粒裹粉制备而成。本发明布丁口感爽滑细腻、柔软有弹性，并且在布丁中加入裹粉水果果粒，降低布丁的热量，使布丁具有清爽的水果风味，带动食欲，丰富布丁的营养价值，口味多样，使制备的布丁适于各年龄阶段人群食用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 水果 布丁 预拌粉 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种水果布丁预拌粉，其特征在于，包括布丁粉和果粒裹粉；其中布丁粉由以下重量份数的原料组成：预糊化酸处理玉米粉20~30份、脱脂奶粉5~10份、甜味剂4~8份、食品胶0.2~0.7份、调味果粉0.7~0.9份；所述的果粒裹粉为预糊化氧化蜡质玉米粉。
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