[发明专利]一种卤汁豆腐干的制作工艺在审
| 申请号： | 201610487833.4 | 申请日： | 2016-06-28 |
| 公开（公告）号： | CN106106797A | 公开（公告）日： | 2016-11-16 |
| 发明（设计）人： | 汪坤 | 申请（专利权）人： | 贵州益农生态农业开发有限公司 |
| 主分类号： | A23C20/02 | 分类号： | A23C20/02 |
| 代理公司： | 贵阳派腾阳光知识产权代理事务所(普通合伙) 52110 | 代理人： | 管宝伟 |
| 地址： | 565100 贵*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种卤汁豆腐干的制作工艺，食品加工技术领域，特点为：在煮浆与点浆步骤之间，在豆浆中混入卤汁；所述的卤汁为卤料的提取液与香芋汁液的混合物；所述的卤料的提取液为卤料的水提取物或者醇提取物；所述的香芋汁液为鲜香芋打磨而成的汁液。本发明将卤料的提取物与香芋汁液的卤汁加入煮浆后豆浆中，实现了豆腐干制作之前的卤制效果，并且其卤制的口味比后卤制工序更好。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 卤汁 豆腐干 制作 工艺 | ||
【主权项】：
一种卤汁豆腐干的制作工艺，其特征在于：在煮浆与点浆步骤之间，在豆浆中混入卤汁；所述的卤汁为卤料的提取液与香芋汁液的混合物；所述的卤料的提取液为卤料的水提取物或者醇提取物；所述的香芋汁液为鲜香芋打磨而成的汁液。
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