[发明专利]一种白茶的加工工艺在审
| 申请号： | 201610487943.0 | 申请日： | 2016-06-28 |
| 公开（公告）号： | CN106035765A | 公开（公告）日： | 2016-10-26 |
| 发明（设计）人： | 郑晓锋 | 申请（专利权）人： | 贵州江口净园春茶业有限公司 |
| 主分类号： | A23F3/06 | 分类号： | A23F3/06 |
| 代理公司： | 贵阳派腾阳光知识产权代理事务所(普通合伙) 52110 | 代理人： | 管宝伟 |
| 地址： | 554400 贵*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种白茶的加工工艺，属于茶叶加工技术领域，包括采茶、清洗、晾干、萎凋、极速冷却、低温发酵、热风干、提香和装袋步骤；其中，所述的极速冷却为：将杀青后的茶叶50s内冷却至‑10～0℃，并在‑10～0℃的温度范围内保持2～4h。本发明对萎凋的茶叶属于轻微发酵白茶，特别对萎凋的茶叶进行极速冷却至‑10～0℃，使得茶叶中的水分快速凝固，在低温发酵时，改变叶绿素的组织，使得叶绿素在低温发酵阶段大部分被转化，制成的成品颜色更白；茶叶‑10～0℃的温度范围内保持2～4h，能够破坏茶叶内的大部分组织，使得茶多酚等有益物质被释放出，并且凝固茶叶中的挥发性芳香物质，在泡茶时，其香味更浓。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 白茶 加工 工艺 | ||
【主权项】：
一种白茶的加工工艺，其特征在于：包括采茶、清洗、晾干、萎凋、极速冷却、低温发酵、热风干、提香和装袋步骤；其中，所述的极速冷却为：将杀青后的茶叶50s内冷却至‑10～0℃，并在‑10～0℃的温度范围内保持2～4h。
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