[发明专利]一种黄花菜固体饮料及制备方法在审
| 申请号： | 201610487987.3 | 申请日： | 2016-06-23 |
| 公开（公告）号： | CN106071628A | 公开（公告）日： | 2016-11-09 |
| 发明（设计）人： | 寇晓虹;李云飞;王芳;薛照辉 | 申请（专利权）人： | 天津大学 |
| 主分类号： | A23L2/39 | 分类号： | A23L2/39;A23L2/46;A23L33/00;A23L2/52 |
| 代理公司： | 天津市北洋有限责任专利代理事务所 12201 | 代理人： | 陆艺 |
| 地址： | 300072*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种黄花菜固体饮料及制备方法，制备方法为：(1)将干制的黄花菜粉碎得到黄花菜粉；(2)向黄花菜粉中加入蒸馏水，再加入酪蛋白酸钠0.2％～0.5％，吐温80 0.3％～0.5％，黄原胶0.1％～0.4％，海藻酸钠0.2％～0.4％，EDTA 0.04％，调节pH至4.1，搅拌均匀得到黄花菜浆；(3)将黄花菜浆置于热风干燥机中，平铺放置，干燥；粉碎，过筛；放入密封袋中保存。本发明采用热风干燥，保留了黄花菜的营养成分和保健功效。本发明的黄花菜固体饮料，口感细腻，质地均匀，吸收好，速溶性强，润湿性、分散性、沉淀率、溶解性、堆积密度等参数良好，适合普通人群食用，营养价值高，有利人们身体健康。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 黄花菜 固体 饮料 制备 方法 | ||
【主权项】：
黄花菜固体饮料及制备方法，其特征是包括如下步骤：(1)将干制的黄花菜用粉碎机以每间隔4‑6min粉碎1‑2min的方式，粉碎2‑4次得到黄花菜粉；(2)按料液质量比为1:3的比例，向黄花菜粉中加入蒸馏水，再加入酪蛋白酸钠0.2％～0.5％，吐温80 0.3％～0.5％，黄原胶0.1％～0.4％，海藻酸钠0.2％～0.4％，EDTA0.04％，用柠檬酸调节pH至4.1，搅拌均匀得到黄花菜浆；各百分比为占黄花菜浆质量的百分比；(3)将黄花菜浆置于热风干燥机中，平铺放置，在65℃～70℃下干燥4～5小时；粉碎，过筛；放入密封袋中保存。
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