[发明专利]一种用橡木桶贮存清香型白酒提高酒质的方法在审
| 申请号： | 201610489632.8 | 申请日： | 2016-06-27 |
| 公开（公告）号： | CN105936865A | 公开（公告）日： | 2016-09-14 |
| 发明（设计）人： | 方翔;赵金松;陈靖余;师远均;苏占元;吴卫宇 | 申请（专利权）人： | 泸州白酒庄园酿酒有限责任公司;泸州市产品质量监督检验所 |
| 主分类号： | C12H1/22 | 分类号： | C12H1/22 |
| 代理公司： | 成都泰合道知识产权代理有限公司 51231 | 代理人： | 魏常巍 |
| 地址： | 646000 四川*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种用橡木桶贮存清香型白酒提高酒质的方法，属于白酒贮存技术领域。该方法包括如下步骤：(1)将不同酒度的白酒分别放入体积为200～500L的新橡木桶中，置于阴凉干燥的室内，保持室内温度20～30℃，湿度50～70％，贮存3～6个月，在开始贮存的前两天，将橡木桶的桶盖一方抬高1～3cm，以便让气体从桶盖和桶身内壁之间溢出，从第三天起将桶盖和桶身完全密闭；(2)在新桶中贮存3～6个月之后，在相同的环境条件下用旧橡木桶贮存1年，即得具有特殊口感，特殊色泽的成品酒。本发明方法利用橡木桶贮存、醇化白酒，既可以用于实验酒样的醇化，又可以用于生产，使橡木桶的本香和白酒中的呈香呈味物质有机结合，进一步提高白酒的品质。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 橡木 贮存 香型 白酒 提高 酒质 方法 | ||
【主权项】：
一种用橡木桶贮存清香型白酒提高酒质的方法，其特征在于：包括以下步骤：(1)将不同酒度的白酒分别放入体积为200～500L的新橡木桶中，置于阴凉干燥的室内，保持室内温度20～30℃，湿度50～70％，贮存3～6个月，在开始贮存的前两天，将橡木桶的桶盖一方抬高1～3cm，以便让气体从桶盖和桶身内壁之间溢出，从第三天起将桶盖和桶身完全密闭；(2)在新桶中贮存3～6个月之后，在相同的环境条件下用旧橡木桶贮存1年，即得具有特殊口感，特殊色泽的成品酒。
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