[发明专利]一种竹笋的加工方法有效
| 申请号： | 201610490554.3 | 申请日： | 2016-06-29 |
| 公开（公告）号： | CN106135389A | 公开（公告）日： | 2016-11-23 |
| 发明（设计）人： | 胡强;王燕;王延云 | 申请（专利权）人： | 乐山师范学院 |
| 主分类号： | A23B7/022 | 分类号： | A23B7/022;A23B7/02 |
| 代理公司： | 成都天嘉专利事务所(普通合伙) 51211 | 代理人： | 邓小兵 |
| 地址： | 614000 四*** | 国省代码： | 四川;51 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种竹笋的加工方法，包括如下步骤：（1）备料，选取新鲜竹笋，清洗除杂；（2）烫漂，将除杂后的竹笋置于85—100℃水中浸烫12—20min；（3）沥干，对竹笋进行冷却，然后去除笋壳及笋基部，清洗、沥干；（4）渗透处理，将经步骤（3）处理后的竹笋放入复合渗透液中进行渗透脱水处理，然后取出冲洗并沥干；（5）真空干燥，对经步骤（4）处理后的竹笋进行真空干燥，得到含水量在10—20％的竹笋产品；（6）包装，采用无菌真空包装。本发明利用渗透脱水预干燥结合真空干燥技术加工竹笋，能有效降低竹笋在加工过程中组织结构的破坏，从而使竹笋干复水后最大程度地保持竹笋原有的色泽、风味、质地、营养等品质。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 竹笋 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种竹笋的加工方法，其特征在于，包括如下步骤：（1）备料，选取新鲜竹笋，清洗除杂；（2）烫漂，将除杂后的竹笋置于85—100℃水中浸烫12—20min；（3）沥干，对烫漂后的竹笋进行冷却，然后去除笋壳及笋基部，清洗、沥干；（4）渗透处理，将经步骤（3）处理后的竹笋放入复合渗透液中进行渗透脱水处理，然后取出冲洗并沥干；（5）真空干燥，在真空度为1000—1500pa的条件下对经步骤（4）处理后的竹笋进行真空干燥，得到含水量在10—20％的竹笋产品；（6）包装，采用无菌真空包装。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于乐山师范学院，未经乐山师范学院许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201610490554.3/，转载请声明来源钻瓜专利网。
