[发明专利]六堡茶的制备方法

摘要

本发明公开了一种六堡茶的制备方法，包括如下步骤：A、将采摘好的新鲜六堡茶茶叶在阴凉密闭的环境下摊开用发酵液加水喷淋，放置50～52小时；B、进行低温杀青；C、渥堆7～8天，第一天用发酵液加水喷淋；D、低温干燥、过筛、拼配；E、渥堆，用渥发酵液加水喷淋；F、低温烘干；G、发酵液加水喷淋；H、快速蒸汽蒸煮；I、发酵液加水喷淋，压制成型；之后再进行陈化、包装。本发明可以解决现有六堡茶的制备方法能耗高，影响成茶品质的问题。

主权项

一种六堡茶的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：A、将采摘好的新鲜六堡茶茶叶在阴凉密闭的环境下摊开，用所述新鲜六堡茶茶叶重量5%的发酵液加上所述新鲜六堡茶茶叶重量5%的水稀释，之后对新鲜六堡茶茶叶进行喷淋，边喷淋边翻茶叶，直至均匀，放置50～52小时，取出；B、步骤甲A所得的茶叶用杀青机进行杀青；杀青机的杀青筒温度为40°C～45°C，杀青时间为1～1.5分钟；C、对步骤B获得的茶叶进行渥堆7～8天，渥堆第一天用渥堆茶叶总重量2%的发酵液加上渥堆茶叶总重量2%的水稀释后进行喷淋；D、将步骤C获得的茶叶放入茶叶干燥机中进行低温干燥；其中茶叶干燥机的干燥筒内的温度为55°C～60°C，干燥时间为100～120分钟；再进行过筛、拼配；E、将拼配好的茶坯进行渥堆7～8天，渥堆第一天用渥堆块总重量2%的发酵液加上茶坯总重量2%的水稀释后进行喷淋；F、将步骤甲E所得的茶坯放入茶叶烘干机中进行低温烘干；其中茶叶烘干机的烘干筒内的温度为55°C～60°C，烘干时间为130～150分钟；G、在步骤F获得的茶坯上，用茶坯总重量2%的发酵液加上茶坯总重量2%的水稀释后进行喷淋，在阴凉处放置24小时；H、将步骤G获得的茶坯进行蒸汽蒸煮，蒸煮时间为0.4～0.5分钟，自然放凉后再用；I、在步骤H获得的茶坯上，茶坯总重量2%的发酵液加上茶坯总重量2%的水稀释后进行喷淋，在阴凉处放置24小时，再进行压制成型；之后再进行陈化、包装；所述发酵液按以下步骤制成：将洗净晾干的新鲜六堡茶茶叶加水再加黑糖非密封发酵10～12天后，再密封发酵6～8个月，过滤后取液体；所述新鲜六堡茶茶叶和水和黑糖的比例为3～3.2:10:1。