[发明专利]一种牛蒡根保健酒的加工方法

摘要

本发明公开了一种牛蒡根保健酒的加工方法，采用牛蒡根、白莲为主要原料，将牛蒡根进行预处理、打浆、过滤、杀菌；白莲浸泡、煮制、加料、发酵、压制、过滤、杀菌、成品，采用本发明生产出来的牛蒡根保健酒，不仅提高酒的营养成分，而且充分保留了牛蒡根的营养物质，加工出的牛蒡根保健酒口感醇厚、营养丰富，并具有降血脂、降血压、补肾壮阳等功效，同时本方法操作简单，易于实现。

主权项

 一种牛蒡根保健酒的加工方法，其特征在于：采用以下步骤：A、牛蒡根预处理：挑选新鲜、成熟牛蒡根、土茯苓为原料，清洗处理； B、打浆：将清洗后的原料进行打浆处理；C、过滤：将浆液经过80目的过滤装置，制得牛蒡根汁；D、杀菌：将牛蒡根汁作瞬间高温杀菌处理，温度140℃，时间6s；E、白莲浸泡：取10kg白莲、2kg小米清洗干净，加入30kg的水，浸泡10小时；F、煮制：将浸泡后的白莲进行蒸煮，蒸30min，蒸熟后冷却；G、加料：以10kg蒸熟后的白莲重量为准，加入2.5kg的牛蒡根汁，0.15kg的酒曲，2g的干酵母，搅拌均匀；H、发酵：将搅拌均匀的原料发酵，温度控制为20℃，时间为40小时；I、压榨：发酵完毕后，用压榨机榨取牛蒡根保健酒，用过滤机滤取清液；J、杀菌：在80℃灭菌15min，冷却得牛蒡根保健酒；K、成品：将灭菌后的牛蒡根保健酒检验后瓶装，室温贮藏。