[发明专利]一种梧桐花保健酱的加工方法

摘要

本发明公开了一种梧桐花保健酱的加工方法，属于食品加工领域。其特征是：以梧桐花花苞为主要原料，采用原料挑选、清洗、打浆、酶处理、加糖、浓缩、罐装、灭菌、贮藏等步骤加工而成。采用本发明生产出来的梧桐花保健酱，通过酶处理，可以使原料析出分解更多的营养物质，酸甜适口、粘稠适度，清香独特、含有丰富的氨基酸、有机酸、维生素C等，还具有清热明目、调中开胃、降血压的功能。是一种绿色健康的食品。

主权项

一种梧桐花保健酱的加工方法，其特征在于：采用以下步骤：1）原料预处理：挑选成熟、无病虫害的梧桐花花苞，清洗后放入80℃水中漂烫2min，漂烫后，滤干备用；2）打浆：取8kg漂烫后的梧桐花、2kg清洗后的乌刺茄混合均匀并进行打浆处理，制成梧桐花果浆；3）酶处理：取10kg的梧桐花果浆，加入0.05kg的果胶酶、0.08kg的纤维素酶、0.05kg的淀粉酶，混合均匀，温度控制为50℃，时间为4小时；4）加糖：向酶处理后的梧桐花果浆中加入0.8kg的果糖，加入0.04kg的柠檬酸；5）浓缩：将加入果糖后的果浆搅拌均匀后，在锅内边倒边搅拌，旺火加热浓缩，浓缩至固体物达60%时即可出锅；6）罐装：浆液温度下降至85℃时罐装，罐装后立即密封；7）灭菌：将罐装果浆放在沸水中保持10min，然后逐渐冷却，低温储藏。