[发明专利]高拉花甜筒及其制备方法在审
| 申请号： | 201610494599.8 | 申请日： | 2016-06-29 |
| 公开（公告）号： | CN106107007A | 公开（公告）日： | 2016-11-16 |
| 发明（设计）人： | 曹孝斌 | 申请（专利权）人： | 江西康怡食品有限公司 |
| 主分类号： | A23G9/32 | 分类号： | A23G9/32 |
| 代理公司： | 北京清亦华知识产权代理事务所(普通合伙) 11201 | 代理人： | 何世磊 |
| 地址： | 331299 *** | 国省代码： | 江西;36 |
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| 摘要： | 一种高拉花甜筒，包括脆筒及所述脆筒内的冰激凌，所述冰激凌的原料按重量百分比包括12.5～15％的白糖、8.75～10.0％的全脂奶粉、7.5～8.5％的食用油、1.5～2.5％的麦芽糊精、3.75～5.0％的饴糖、6～8％的乳化稳定剂、适量的香精和色素、及余量的纯净水。本发明还提出了上述高拉花甜筒的制备方法，主要包括步骤：配料；定容；均质；杀菌；冷却；老化；添加香精、色素，搅拌均匀；凝冻；灌装成型；盖透明塑盖；硬化；装箱、成品入库。本发明提出的高拉花甜筒，通过原料优化配比和考究的工艺，使冰激凌与巧克力双色摇摆，能够拉出不少于6层的叠花效果，花型饱满，立体规整，冻结坚实，脆筒内物料充实，无软塌，无收缩现象，组织细腻润滑，奶料不会出现冰晶，口感好。 | ||
| 搜索关键词： | 高拉花 甜筒 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种高拉花甜筒，包括脆筒及所述脆筒内的冰激凌，其特征在于，所述冰激凌的原料按重量百分比包括12.5～15％的白糖、8.75～10.0％的全脂奶粉、7.5～8.5％的食用油、1.5～2.5％的麦芽糊精、3.75～5.0％的饴糖、6～8％的乳化稳定剂、适量的香精和色素、及余量的纯净水。
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