[发明专利]一种姬松茸营养液的制备方法

摘要

本发明公开了一种姬松茸营养液的制备方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用姬松茸斜面菌种培养→一、二级液体摇床培养→姬松茸菌丝液提取→黑木耳提取液制备→混合→浓缩→调配→均质→灌装→封盖→杀菌→包装→检验→成品的制作工艺流程。有益效果：本发明产品色泽均匀一致，风味独特；组织形态呈浑浊液，香甜可口，具有姬松茸特有的清香风味。本产品不仅营养丰富，可以调节、增强人体免疫力，具有健脑益肾、防癌抗癌等功效，绿色保健。

主权项

一种姬松茸营养液的制备方法，其特征在于：采用姬松茸斜面菌种培养→一、二级液体摇床培养→姬松茸菌丝液提取→黑木耳提取液制备→混合→浓缩→调配→均质→灌装→封盖→杀菌→包装→检验→成品的制作工艺流程，具体操作步骤为：（1）姬松茸斜面菌种培养：将姬松茸母种在无菌条件下，接于由马铃薯、牛奶、麦芽糖和黄原胶组成的PDA培养基上，并在40℃下培养28‑30天，待菌丝长满斜面，即为扩大的姬松茸斜面菌种；（2）一二级液体摇床培养：培养基配方为20%马铃薯、0.3%磷酸二氢钾、0.2%硫酸铵、0.2%柠檬酸、3%蛋白粉、水1升；将培养基分装于270毫升的锥形瓶中，每瓶120毫升，用4层纱布和1层牛皮纸封口，在1.029×10⁶帕、118℃下灭菌30分钟；然后将扩大的姬松茸斜面菌种接入一级液体摇瓶中，每瓶接菌种1.5平方厘米，在30℃、180转∕分的条件下震荡培养6‑7天，当摇瓶内出现大量小菌丝球时终止培养，并将此培养物接入二级液体培养基中，接种量为8‑10%，在一级摇瓶同样条件下震荡培养3天，当发酵液呈淡蜂蜜色，清澈透明，并有大量白色菌丝球时停止培养；（3）姬松茸菌丝液提取：将发酵液用0.2%的淀粉酶及0.2%的复合蛋白酶在50℃、pH为6下进行酶解处理0.5小时，然后用60孔∕平方厘米的铜筛过滤，即得姬松茸菌丝提取液；（4）黑木耳提取液制备：选用优质无杂质的干黑木耳子实体、白果、橘皮，浸泡于35倍的淘米水中，浸泡8小时，再置高速打浆机中粉碎，制成黑木耳浆液；将黑木耳浆液pH调至3.5，加入质量分数为5%果胶酶，控制温度在52℃，酶解28分钟，然后升温至78℃进行灭酶，热水浸提2遍，合并浸提液，过滤备用；（5）混合、浓缩：将姬松茸菌丝提取液、黑木耳提取液按1:3比例混合均匀，注入低温真空浓缩罐中，待可溶性固形物≥68%，pH为7即可；（6）调配、均质：料液经过56兆帕高压均质机处理，使物料细微化，形成直径为0.6微米的小分子，并加入适量的甜菊糖苷、芭乐汁和玳玳花粉；（7）灌装杀菌：将调配均质后的料液用200毫升棕色营养液瓶灌装，封盖后杀菌，杀菌公式为：30分钟‑20分钟‑5分钟∕110℃，经检验、贴标、包装即为成品。