[发明专利]一种魔芋啤酒鸭的制备方法在审
| 申请号： | 201610495468.1 | 申请日： | 2016-06-30 |
| 公开（公告）号： | CN106036529A | 公开（公告）日： | 2016-10-26 |
| 发明（设计）人： | 张凤玲 | 申请（专利权）人： | 张凤玲 |
| 主分类号： | A23L13/50 | 分类号： | A23L13/50;A23L19/10;A23L13/40 |
| 代理公司： | 北京高航知识产权代理有限公司 11530 | 代理人： | 吴强 |
| 地址： | 234000 安徽省宿*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种魔芋啤酒鸭的制备方法，包括以下操作步骤：（1）原料准备：包括以下重量份的原料：活土鸭1000‑1200、魔芋800‑1000、菜籽油100‑120、猪油60‑80、花椒3‑5、八角1‑3、桂皮1‑3、白芷1‑3、老姜8‑10、大葱5‑7、郫县豆瓣酱30‑40、泡辣椒10‑15、泡萝卜15‑20、啤酒700‑900、食盐适量；（2）生鸭腌制；（3）魔芋焯水；4）炒制。本发明制备方便简单，制备的魔芋啤酒鸭的味道极佳，香味浓郁，色泽亮丽，啤酒的麦芽醇香融入到魔芋和鸭肉中，使得魔芋和鸭肉口感留香时间长且醇厚，风味独特。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 魔芋 啤酒 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种魔芋啤酒鸭的制备方法，其特征在于：该方法操作步骤如下：（1）原料准备：包括以下重量份的原料：活土鸭1000‑1200、魔芋800‑1000、菜籽油100‑120、猪油60‑80、花椒3‑5、八角1‑3、桂皮1‑3、白芷1‑3、老姜8‑10、大葱5‑7、郫县豆瓣酱30‑40、泡辣椒10‑15、泡萝卜15‑20、啤酒700‑900、食盐适量；（2）生鸭腌制：取1岁龄以内活土鸭去掉毛与内脏并洗净，剁成块状后加入食盐腌制15‑20分钟备用；（3）魔芋焯水：将魔芋下锅加水煮开1‑2分钟；（4）炒制：取菜籽油和猪油下锅烧制五成热，然后倒入花椒、八角、桂皮、白芷、老姜和大葱并炒香；然后倒入步骤（2）中得到的鸭块进行煸炒6‑8分钟，加入郫县豆瓣酱对鸭块翻炒上色，然后加入泡辣椒、泡萝卜、啤酒和魔芋，大火烧开后转中小火烧制50‑60分钟后出锅装盘并撒入葱花。
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