[发明专利]浓香型白酒的制备方法在审
| 申请号： | 201610496930.X | 申请日： | 2016-06-29 |
| 公开（公告）号： | CN106118971A | 公开（公告）日： | 2016-11-16 |
| 发明（设计）人： | 何志勇 | 申请（专利权）人： | 贵州蛮王酒业有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 贵阳派腾阳光知识产权代理事务所(普通合伙) 52110 | 代理人： | 管宝伟 |
| 地址： | 565300 贵州*** | 国省代码： | 贵州;52 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明涉及白酒酿造技术领域，具体涉及浓香型白酒制备方法，包括以下步骤：选料、整料、制备酒曲、入甑糊化、发酵、堆糟、蒸馏，通过在发酵步骤中，加入酯香调控剂，达到改善白酒口感，改善白酒香味的目的，使得所制白酒醇香浓郁，入口绵甜爽净，出酒率较高。 | ||
| 搜索关键词： | 浓香 白酒 制备 方法 | ||
【主权项】：
浓香型白酒制备方法，其特征在于，包括以下步骤：选料、整料、制备酒曲、入甑糊化、发酵、堆糟、蒸馏，其中在发酵步骤中，加入酯香调控剂，加入量为入甑糊化处理后物料重量的8～13％。
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