[发明专利]一种生制虾味饺及其制备方法在审
| 申请号： | 201610496933.3 | 申请日： | 2016-06-29 |
| 公开（公告）号： | CN106107937A | 公开（公告）日： | 2016-11-16 |
| 发明（设计）人： | 薛峰;石元江;王莉;马华阳;刘杰 | 申请（专利权）人： | 通威（成都）水产食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L29/30 | 分类号： | A23L29/30;A23L17/00;A23L13/50;A23L13/60;A23P20/25 |
| 代理公司： | 北京集佳知识产权代理有限公司 11227 | 代理人： | 赵青朵 |
| 地址： | 610000 四川省*** | 国省代码： | 四川;51 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明提供的生制虾味饺的饺皮由鱼糜和马铃薯淀粉混合制得，经过四道滚筒压皮，使得到的饺皮蒸煮后具有薄、透、亮、弹的特点。并且，生制虾味饺内馅由猪肉、鸡肉为主要原料，在物料搅拌过程中进行分步搅拌，赋予肉的弹性，使物料变紧实，另外整个搅拌过程温度不能超过5℃，最大程度保证了肉的弹性和口感，从而使产品肉的咀嚼感和肉香味十足。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 生制虾味饺 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种生制虾味饺，包括内馅和包覆于所述内馅的饺皮，其特征在于，所述饺皮由以下原料制备而成：鱼糜45wt％～60wt％，马铃薯淀粉45wt％～60wt％，食用盐0.5wt％～1wt％，磷酸盐0.2wt％～0.5wt％，所述制备饺皮的原料的质量百分数之和为100wt％；所述内馅由以下原料制备而成：鸡胸肉20wt％～40wt％，猪肥膘10wt％～30wt％，猪瘦肉5wt％～25wt％，猪皮0wt％～15wt％，大豆拉丝蛋白0wt％～10wt％，洋葱0wt％～5wt％，生姜0wt％～1wt％，大葱0wt％～1wt％，马铃薯淀粉2wt％～10wt％，水0wt％～10wt％，食用盐1wt％～2wt％，味精0.5wt％～1.5wt％，白砂糖1wt％～3wt％，白胡椒粉0wt％～0.5wt％，磷酸盐0.2wt％～0.5wt％，食用香精0.2wt％～0.5wt％。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于通威（成都）水产食品有限公司，未经通威（成都）水产食品有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201610496933.3/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：浓香型白酒的制备方法
- 下一篇：真空泵的活塞驱动组件
