[发明专利]一种石子馍配水盆羊肉的制备方法

摘要

本发明公开了一种石子馍配水盆羊肉的制备方法，所述石子馍由面粉、猪油、植物油、食盐、大料及鸡蛋烙制而成，所述水盆羊肉的制备方法包括以下步骤：将羊肉洗净，切成规格为10cm*3.3cm*0.7cm的羊肉块，羊骨铺在锅底，上面放上羊肉块，加水至没过羊肉块，多次煮沸并加清水，撇净血沫，将汤滗出不用；随后把羊油放入锅内煮沸，再次撇去浮沫；接着将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒用纱布包起做成香料包，一同与姜片、葱段、精盐放入锅内，继续用旺火煮至羊肉八成熟时，加入红油及花椒水，煮沸状态维持约二小时左右得到本发明的水盆羊肉；食用时，将石子馍泡入水盆羊肉中即可；本发明营养丰富、口感鲜美、易于消化，能充分满足北方人的食用需求。

主权项

一种石子馍配水盆羊肉的制备方法，其特征在于：所述石子馍由面粉、猪油、植物油、食盐、大料及鸡蛋烙制而成，所述水盆羊肉的制备方法包括以下步骤：1)将羊肉洗净，切成规格为10cm*3.3cm*0.7cm的羊肉块；2)将羊骨铺在锅底，上面放上羊肉块，加水至没过羊肉块，煮沸后撇净血沫，再次加入清水，继续煮沸后撇净血沫，重复2‑4次后将羊油放入锅内煮沸，撇去浮沫；3)将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒用纱布包起做成香料包，一同与姜片、葱段、精盐放入锅内，继续用旺火煮至羊肉八成熟；4)向锅中加入红油及花椒水，维持煮沸状态2小时，得到成品羊肉汤。