[发明专利]一种蛋糕搅打用油脂粉有效
| 申请号： | 201610497992.2 | 申请日： | 2016-06-29 |
| 公开（公告）号： | CN106070731A | 公开（公告）日： | 2016-11-09 |
| 发明（设计）人： | 吴飞 | 申请（专利权）人： | 安徽达诺乳业有限公司 |
| 主分类号： | A23D9/04 | 分类号： | A23D9/04 |
| 代理公司： | 合肥市上嘉专利代理事务所(普通合伙) 34125 | 代理人： | 王伟 |
| 地址： | 239500 安徽*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种蛋糕搅打用油脂粉，按重量份，包括以下原料：代可可脂35～45、葡萄糖浆27～33、全脂乳粉8～12、无水奶油8～12、乳酸脂肪酸甘油酯6.5～8.5、磷酸氢二钠1～3。本发明设计一种由代可可脂、葡萄糖浆、全脂乳粉和无水奶油等为原料的油脂配方，制成一款蛋糕搅打用油脂粉，其使用方便，计量方便，无需冷链运输，可在室温下存储，经过验证，本发明蛋糕搅打用油脂粉可在室温下保存1年不变质。本发明蛋糕搅打用油脂粉加水搅打使用，其起泡率达4.5以上，硬度达到0.55N以上，且36小时内无脱水收缩现象，稳定性高，口感细腻，奶香浓郁，油腻感轻，能减少反式脂肪酸的摄入。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 蛋糕 搅打用 油脂 | ||
【主权项】：
一种蛋糕搅打用油脂粉，其特征在于，按重量份，包括以下原料：代可可脂35～45、葡萄糖浆27～33、全脂乳粉8～12、无水奶油8～12、乳酸脂肪酸甘油酯6.5～8.5、磷酸氢二钠1～3。
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