[发明专利]一种杨梅发酵酒的制作方法

摘要

本发明公开了一种杨梅发酵酒的制作方法，属于食品加工领域。其特征在于采用原料选择、清洗、绞汁、加热、发酵、调配、贮藏、装瓶、杀菌、成品的加工工艺流程。有益效果：本发明成品呈淡红色，酒液澄清，醇香可口，有明显的杨梅风味，具有突出调节、降低血压、血脂等方面的功效，还有助于调节情感，理气活血，稳定情绪，减少中风的发病率，可抗老化、养颜美容，是一种健康美味、开胃消食的绿色饮品。

主权项

一种杨梅发酵酒的制作方法，其特征在于，采用原料选择、清洗、绞汁、加热、发酵、调配、贮藏、装瓶、杀菌、成品的加工工艺流程，具体操作步骤如下：A、原料选择：选汁多核小、新鲜成熟的杨梅为原料；B、清洗：用流动清水漂洗20分钟，除去果梗、枝叶及其他杂质；C、绞汁：将杨梅放在桶内捣烂，然后用干净纱布绞汁；D、加热：将果汁倒入铝锅内加热65℃，10分钟即可，使蛋白质及其他杂质凝固析出,；E、发酵：果汁冷却后，用虹吸管吸取上部澄清液，转入发酵缸内，每20千克果汁加酒曲0.5千克，拌匀后盖好缸盖，保持室温在20‑23℃，5‑7天后，酒度可达8°，全部发酵用具使用前均要熏硫消毒；F、调配：将发酵好的酒用虹吸管吸入另一只缸后桶中，用白酒调整酒精度，使其达到24°，再加入15%的麦芽糖、1%灵芝提取液、5%枸杞汁，搅匀后盖好；G、贮藏：在8‑10℃下贮藏3‑5个月，期间换桶二次；H、装瓶：将酒用纱布过滤后，装入瓶中；I、杀菌：将酒瓶放在98℃的热水中消毒15分钟后，即为成品。