[发明专利]一种手工雕刻蜜制梅线的制作方法

摘要

本发明公开了一种手工雕刻蜜制梅线的制作方法，精选7成熟的青梅全果洗净后加入盐混合均匀后腌制2天；去核后用雕刀雕成梅丝；将梅丝反复冲洗淘去盐水，用滤帕包裹梅丝压榨8小时晾干；加入蜂蜜糖浆混合均匀后腌制12小时；淘去涩味，用滤帕包裏梅丝压榨8小时晾干；在坛底加入蜂蜜并将整个坛内壁涂抹均匀，然后按照加入一层梅丝一层蜂蜜依次循环直到装满坛口，密封坛口，让梅丝在坛内自然发酵3‑4个月。本发明制作方法简单，制作时间短，可大批量工业化生产，梅线去除了涩味，制得的梅线口感极佳，清香嫩脆、酸甜可口，具生津止渴、润肠通便的作用，而且发酵后的汁液与梅线也可同食，防止浪费，本发明充分利用青梅的价值，经济效益和社会效益好。

主权项

一种手工雕刻蜜制梅线的制作方法，其特征在于：包括以下步骤：步骤一、精选7成熟的青梅全果，洗净备用；步骤二、洗净后的青梅中加入盐混合均匀后腌制2天，其中青梅和盐按照100斤青梅对应10斤盐的比例混合；步骤三、取出腌制后的青梅，去核后用雕刀雕成梅丝；步骤四、将梅丝反复冲洗淘去盐水，直到梅丝中含盐量为5%以下，用滤帕包裹梅丝压榨8小时，然后用洁净的凉席将梅丝晾干；步骤五、梅丝晾干后加入蜂蜜糖浆混合均匀后腌制12小时，其中梅丝与蜂蜜糖浆按照10斤梅丝对应1斤蜂蜜糖浆的比例混合；步骤六、将梅丝取出，然后用清水冲洗淘去涩味，用滤帕包裏梅丝压榨8小时，然后用洁净的凉席将梅丝晾干；步骤七、在坛底加入蜂蜜并将整个坛内壁涂抹均匀，然后按照加入一层梅丝一层蜂蜜依次循环直到装满坛口，其中蜂蜜与梅丝按照7斤蜂蜜对应3斤梅丝的比例，接着密封坛口，让梅丝在坛内自然发酵3‑4个月，发酵完成后取出即得到成品手工雕刻蜜制梅线。