[发明专利]一种酱腌菜及其制作方法在审
| 申请号： | 201610502221.8 | 申请日： | 2016-06-30 |
| 公开（公告）号： | CN106072210A | 公开（公告）日： | 2016-11-09 |
| 发明（设计）人： | 王世莉 | 申请（专利权）人： | 贵州晴隆肥姑食品有限责任公司 |
| 主分类号： | A23L19/20 | 分类号： | A23L19/20 |
| 代理公司： | 贵阳东圣专利商标事务有限公司 52002 | 代理人： | 袁庆云 |
| 地址： | 561400 贵州省黔西*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种酱腌菜及其制作方法，经过选料挑选新鲜的、去除黄叶和腐叶、杂质后的大片青菜，用切菜机将青菜切成3‑4cm，泡沫清洗机自动清洗；振动机将泥沙振动过滤；腌渍；滤水；发酵；拌料；包装；灭菌等步骤制得。本发明减少了工艺步骤，缩短了制作时间，提高了酱腌菜的香味、口感、酱腌菜的安全卫生性，并提高了酱腌菜的品质。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 腌菜 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
一种酱腌菜，按重量份计，由以下原料组成：A、原味：大片青菜90‑100份、食用盐3.24‑3.6份、味精0.54‑0.6份、鸡精0.408‑0.431份、甜蜜素0.0576‑0.064份、山梨酸钾0.036‑0.04份；B、辣味：大片青菜90‑100份、盐2.25‑2.5份、油辣椒29‑33份、味精0.18‑0.2份、鸡精0.36‑0.4份、甜蜜素0.18‑0.2份。
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