[发明专利]一种用于卤制向海雁的卤汁在审
| 申请号： | 201610502670.2 | 申请日： | 2016-07-01 |
| 公开（公告）号： | CN106418410A | 公开（公告）日： | 2017-02-22 |
| 发明（设计）人： | 魏祝明;李景军;曹文祥 | 申请（专利权）人： | 江苏长寿集团股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/00 | 分类号： | A23L27/00 |
| 代理公司： | 北京一格知识产权代理事务所(普通合伙)11316 | 代理人： | 滑春生 |
| 地址： | 226500 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种用于卤制向海雁的卤汁，所述卤汁由卤汤和卤料组成，所述卤汤由按下列重量百分比的组分组成：老卤37～38%，料酒5～5.6%，白酒4.1～4.7%，生抽5.2～6%，老抽3～4%和水43.5～43.9%；所述卤料由按下列重量份的组分组成：八角18～22份，桂皮18～22份，花椒18～22份，小茴18～22份，白芷10～15份，香叶5～10份，良姜3～7份，生姜45～55份，大葱45～55份，尖椒3～7份，白糖65～75份，食盐25～30份和红曲粉20～23份。本发明的优点在于：本发明用于卤制向海雁的卤汁，精选多种植物香辛料，且各香辛料配比适当，用其卤制的向海雁具有卤味芳香，美味可口，增进食欲等特点，且具有开胃健脾、活血、止痛、去湿及消食等功效。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 用于 卤制 卤汁 | ||
【主权项】：
一种用于卤制向海雁的卤汁，其特征在于：所述卤料由卤汤和卤料组成，所述卤汤由按下列重量百分比的组分组成：老卤37～38%，料酒5～5.6%，白酒4.1～4.7%，生抽5.2～6%，老抽3～4%和水43.5～43.9%；所述卤料由按下列重量份的组分组成：八角18～22份，桂皮18～22份，花椒18～22份，小茴18～22份，白芷10～15份，香叶5～10份，良姜3～7份，生姜45～55份，大葱45～55份，尖椒3～7份，白糖65～75份，食盐25～30份和红曲粉20～23份。
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