[发明专利]一种含玛咖果速溶糯米粉的制备方法

摘要

本发明提供了一种含玛咖果速溶糯米粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：取以下原料，按下述重量份数配制：糯米粉80～100份、玛咖果30～40份、蜂蜜20～30份、乳粉5～10份、山梨醇酐单硬脂酸酯0.6～1.2份、单硬脂酸甘油酯2～5份、麦芽糖5～10份、甲基纤维素1～2份、食用胶1～3份、纯净水80～100份。本发明富含多种营养成分，能迅速补充人体能量，冲水即饮，是非常有益身体健康的方便食品。

主权项

一种含玛咖果速溶糯米粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：取以下原料，按下述重量份数配制：糯米粉80～100份、玛咖果30～40份、蜂蜜20～30份、乳粉5～10份、山梨醇酐单硬脂酸酯0.6～1.2份、单硬脂酸甘油酯2～5份、麦芽糖5～10份、甲基纤维素1～2份、食用胶1～3份、纯净水80～100份；第一步粉碎：按原料配比将玛咖果放入气流式超微粉碎机粉碎到﹤800目，得玛咖精粉，备用；第二步调浆：将配料比纯净水加温到50～60℃，加入山梨醇酐单硬脂酸酯、单硬脂酸甘油酯、麦芽糖、甲基纤维素、食用胶搅拌均匀，然后加入蜂蜜、乳粉、步骤一的玛咖精粉、过80目筛的糯米粉混匀，得混合浆；第三步均质：将步骤二的混合浆投入均质机，均质2～3次；第四步制粒：将步骤三均质的混合浆投入沸腾制粒干燥机制成颗粒，过20目筛，控制含水量在13～16％，得速溶糯米粉；第五步杀菌：将步骤四的速溶糯米粉放入食品微波杀菌机，控制温度在70～85℃，杀菌3～5分钟；第六步包装：将步骤五杀菌的速溶糯米粉定量真空包装，常温储存。