[发明专利]以菊芋为原料生产低聚果糖的方法

摘要

本发明涉及一种以菊芋为原料生产低聚果糖的方法，具体工艺为（1）清洗，（2）切丝，（4）清净，（5）脱色，（6）脱盐，（7）超滤膜分级，（8）菊粉酶酶解，（9）一次浓缩，（10）色谱分离，（11）二次浓缩，（12）干燥。采用三步法纯化分级技术生产低聚果糖，工艺容易控制，利用超滤膜分级技术将聚合度小于9的低聚果糖提前分离，辟免在酶解过程中会将聚合度小的菊粉(果聚糖)分解为单糖。产品收率达到90%、纯度可达到95%左右。

主权项

一种以菊芋为原料生产低聚果糖的方法，其特征在于具体步骤如下：（1）清洗：用10‑20℃的清水洗去菊芋表面的泥沙，除去杂质；（2）切丝：利用平盘切丝机将清洗好的菊芋切成丝状，菜丝长度在8m/100g以上，碎片小于5%，不含联片；（3）浸提：将菜丝送到连续渗出器内，加入45‑75℃的热水停留80‑120分钟，得到浸出汁；（4清净：采用碳酸法清净工艺，在浸出汁中加入对菊芋重量为0.15‑0.35%CaCO的石灰乳调节菊芋浸出汁pH值到11.2反应15分钟，再通入二氧化碳，调节pH为10.8反应10分钟至蛋白凝聚点，凝聚蛋白；通过碳酸钙的沉淀进一步除去杂质，得到初料液；（5）脱色：在初料液中加入初料液质量3%的糖用活性炭，搅拌均匀，加热到78‑83℃，反应30min，吸附料液中的色素；（6）脱盐：将脱色后的初料液利用大孔型弱碱阴离子树脂进行脱色，再用凝胶型强酸阳离子交换树脂进行脱盐；（7）超滤膜分级：将脱盐后料液通过超滤膜分级为聚合度大于9的菊粉和聚合度小于9的低聚果糖；（8）菊粉酶酶解：将超滤膜截留液加入0.5‑0.8INU/g DS内切性菊粉酶,调节pH值到4.7，温度控制在60°C反应12小时，酶解得到聚合度小于9的低聚果糖；（9）一次浓缩：将超滤膜透过液和酶解后的料液混合，进入蒸发器进行蒸发浓缩，控制料液锤度为45‑50；（10）色谱分离：采用连续式色谱工艺，将浓缩后的料液进入顺序式模拟移动床，进行低聚果糖和单糖的分离纯化，得到精料液；（11）二次浓缩：将精料液进入蒸发器进行蒸发浓缩，控制料液锤度为35‑40；（12）干燥 ：用压力式喷雾干燥塔将浓缩后的精料液通过高压均质机雾化，在喷雾干燥塔内与140‑160℃的高温空气充分接触，瞬间蒸发掉多余水分，得到成品低聚果糖。