[发明专利]一种鱿鱼精囊提取物的制造方法

摘要

本发明涉及一种鱿鱼精囊提取物的制造方法，将鱿鱼精囊物料中加入Alcalase水解蛋白酶、风味蛋白酶，打开酶解罐搅拌机进行搅拌，打开加热蒸汽，加热物料，保温并搅拌水解；酶水解结束后物料经过滤，浓缩，再喷雾干燥为鱿鱼精囊提取物成品；按照重量比把鱿鱼精囊提取物、木糖加到不锈钢混合机里混合均匀，再转入不锈钢粉碎机里粉碎到80目，经检验合格、包装后即为鱿鱼精囊提取物产品。本发明的有益效果为：采用了水解蛋白酶加风味蛋白酶的酶解技术，使鱿鱼精囊的酶水解产物中小分子活性物含量得以提高，克服了鱿鱼精囊目前作为食物煮熟吃，大分子高蛋白消化吸收难、造成浪费等缺点。使资源丰富的鱿鱼精囊原料得到了高值化利用。

主权项

一种鱿鱼精囊提取物的制造方法，其特征在于：该方法步骤如下：(1)、首先将经过清洗处理的鱿鱼精囊，用不锈钢磨浆机磨成浆，通过40目筛网，加到不锈钢酶解罐内，加入鱿鱼精囊重量1.5‑1.8倍的自来水,打开酶解罐夹套加热蒸汽，95℃保温加热半小时；关闭蒸汽，打开酶解罐搅拌机以每分钟30转进行搅拌，打开酶解罐夹套冷却水，将罐内物料温度降到45℃；在物料中加入鱿鱼精囊重量0.1％‑0.5％的Alcalase水解蛋白酶、0.1％‑0.5％的Flavourzyme风味蛋白酶，打开酶解罐搅拌机以每分钟30转进行搅拌，打开酶解罐加热蒸汽，加热物料至45℃‑47℃，保温并搅拌水解6小时；(2)、酶水解结束后物料经板框压滤机压滤后再经过膜过滤机精细过滤，精细过滤后的物料用不锈钢真空浓缩机浓缩，通过控制真空浓缩机加热蒸汽阀门控制真空浓缩机内的物料温度为55‑58℃，浓缩至含固量25％‑30％，再用离心式喷雾干燥机喷雾干燥为鱿鱼精囊提取物成品；(3)、按照重量比把50％‑80％的鱿鱼精囊提取物、20％‑50％的木糖加到不锈钢混合机里混合均匀，再转入不锈钢粉碎机里粉碎到80目，经检验合格、包装后即为鱿鱼精囊提取物产品。